传统发面食品经过两次发酵,费时费力,为了做包子,休息日一整天都在忙活,这个方法前后两个小时就能吃到热腾腾的包子了,味道与原来一样,现在我把做法分享给大家。
1、55克温水中放入3克干酵母静置三分钟
2、125克面粉与酵母水揉成比较硬的面团
3、室温下放至发酵后放入冰箱冷藏一夜
4、发酵好的面团与125克面粉混合,加水55克,揉成光滑的面团
5、准备馅料
6、将面团揉匀揉透至表面光滑
7、包包子,包好后醒发至表皮轻按有回弹说明发酵成功
8、蒸制,大火烧开水后放入包子保持大火蒸12分钟,关火后等五分钟开盖
蒸包子
所有跟帖:
• 包子包得漂亮,蒸得也好,白白胖胖的 ~~~ 谢谢分享! -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 05:06:05
• 你这包子看上去还可以,但是。。。 -hertzian- ♂ (426 bytes) () 11/09/2019 postreply 05:09:38
• 也许你家面粉含水量比较大。正常情况下,包子的面团水和面粉比例是1:2。。。 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 05:43:23
• 吃过这道点心吗? -hertzian- ♂ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 06:33:25
• 没有 -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 06:35:48
• 这儿。。。 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 09:50:02
• 谢谢你的建议 -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 06:34:22
• 你这方法本身是好的,是包子商家爱用的方法。我指出的是。。。 -hertzian- ♂ (236 bytes) () 11/09/2019 postreply 12:38:05
• 哇,太专业了!我也是二次发酵的,没想到不用啊。收藏这个方子了 -zjb- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 07:18:15
• 这个方法就是老酵发面,成功率非常高 -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 10:22:33
• 老酵发面求的是味道 -蓝莓蛋糕- ♀ (0 bytes) () 11/10/2019 postreply 00:08:48
• 认同 -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 11/10/2019 postreply 08:38:40
• 我也感觉水分有点少,也可能是面粉吸水率不同吧,褶子捏的很漂亮,谢谢分享! -某家的李园长- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 06:12:23
• 很漂亮的包子 -zjb- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 07:18:56
• 谢谢 -芙蓉家- ♀ (0 bytes) () 11/11/2019 postreply 12:11:52
• 白白嫩嫩包子,很有食欲。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 08:27:27