南洋风味【咖喱鱼头】

 

鱼头咖喱是马来西亚和新加坡人很喜爱的一款美食，也是很多餐厅里热销的一款下饭菜。烹饪时用的各种辛香料为这款咖喱增添了非常特殊的风味，也让食客们可以品尝到丰富多彩的味道。

 

材料：

1 只鱼头 (我用了三文鱼头)

1 只茄子 （切长条状）

2 根 豇豆 (切长条状)

1 把腐竹

3-4 豆腐泡 (切半)

2-3 大勺 鱼类咖喱粉

1/2 小勺 姜黄粉

1 1/2 小勺 食盐

1 杯 的 椰浆

 

辣椒酱材料：（加点水搅拌成糊状）

3 只 红葱头

2 瓣 蒜

2 只 红辣椒

5 只 红辣椒干（或 3-4 大勺的辣椒粉）

1/2 小勺 虾酱 (Belacan) 

1/3 杯的 食油（炒辣椒酱用）

 

或

3 大勺的 多用途叁巴辣椒酱

 

 

 

1. 把鱼头切半，洗净沥干水后抹上小半勺的姜黄粉和小半勺盐腌制十分钟。

 

2. 锅里热上一杯油，把鱼头入锅炸成金黄色。取出滴干油备用。

 

3. 把茄子切对半后再对半，切成长条状，入油锅炸软滴干油备用， 把腐竹炸酥，取出备用。把豇豆切两寸长备用。

 

4. 另一口锅里倒入3大勺食油，把辣椒糊中火煮至边上泛油或取 2-3大勺的 多用途叁巴辣椒酱，煮至边上泛油，加入2-3大勺的鱼类咖喱粉，煸炒香。

 

5. 锅里加入一杯水，煮滚后加入豆腐泡和豆腐皮，煮两三分钟。

 

 

6. 取一只砂锅把刚刚煮好的咖喱汤倒入锅里，把炸好的鱼头和椰奶加入煮滚，加入茄子和豇豆煮2-3分钟，加盐调味即可上桌。

 

 

 

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所有跟帖： 

• 咖喱鱼头超好吃～～在新加坡，我就喜欢吃咖喱，特别是放入椰浆的咖喱：香～～还有鱼头米粉～～太多好吃的美食了。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/07/2019 postreply 16:48:13

• 是的呀！很下饭的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/07/2019 postreply 16:50:00

• 不错，也这么处理三文鱼头。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 11/07/2019 postreply 17:36:07

• 嗯，很好吃的！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/07/2019 postreply 18:04:00

• 流口水了 -且过且悠然- ♀ (0 bytes) () 11/07/2019 postreply 17:54:00

• 超级下饭的哦 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/07/2019 postreply 18:05:00

• 哇，被馋到了 ~~~ 真功夫，赞一个！谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 11/07/2019 postreply 18:14:03

• 感恩感恩 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/08/2019 postreply 05:18:04

• 哇！被馋到了～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 11/07/2019 postreply 18:15:04

• 请你吃！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/08/2019 postreply 05:31:42

• 很喜欢南洋风味的美食，我要学着做一个 -梅飞色舞美食厨房- ♀ (0 bytes) () 11/08/2019 postreply 07:49:54

• 值得试试一次噢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 08:17:31

• Thanks. Where to buy 多用途叁巴辣椒酱? -Smilee- ♀ (0 bytes) () 11/08/2019 postreply 10:24:48

• 我都自己做的，也可以超市买。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 08:20:05

• 可以不炸么？ -zjb- ♀ (0 bytes) () 11/08/2019 postreply 11:13:54

• 也可以的，会比较腥 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 08:22:08

• 都闻到香味了：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 11/08/2019 postreply 12:24:12

• 很好吃的噢。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 08:22:42

• 赞！回头用这个试试做鲤鱼，感觉应该把土腥味能给压下去 -游钓中美- ♂ (0 bytes) () 11/08/2019 postreply 15:32:07

• 不太吃鲤鱼，不过可以试试 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 08:24:42

• 好久不见! 对这个菜很期望，可惜两次去东南亚都没吃上 -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 11/08/2019 postreply 16:02:15

• 是啊！好久不见了呢！这个菜很好吃。。。。有机会还是要试试看的噢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/09/2019 postreply 08:25:22