Leek 回锅肉味道好极了

Leek回锅肉味道好极了

 

羡慕印度人，十几年功夫就将咖喱饭传遍了美国。笔者在美国第四十三大城市生活了二十几年，一家正宗的川菜馆都没有。更不用提家乡的回锅肉了。因为内陆四川几乎没有几个美国移民。比尼伯尔移民还少。

 

笔者去任何地方，去中歺馆必点回锅肉。除了去达拉斯一家小店吃过正宗的回锅肉外，几十年没有一家歺馆的回锅肉炒出川味来。

 

这个州末开车去越南人开的亚洲店买了一刀带皮五花肉，当时觉得后院有蒜苗嫌店里贵没有买，回家到地里一看，秋蒜苗太小又不忍心割了，去沃尔玛买了一把leak 中文叫韭葱我认为该译为韭蒜叶，烂竽充数。

 

五花肉洗净用清水煮沸，加点姜葱去腥，用筷子能插进去即可捞出。开大火加少许油润锅倒入切好的五花肉爆炒，炒出油后加大蒜姜末干红辣椒花椒继续翻炒，没有豆瓣酱多加点酱油醋糖，有豆豉的加点豆鼓，当然料酒不能少，炒的时间长一点为好，美国清葱贵，洋葱便宜，加洋葱片，青椒片，炒得油汪汪的时候将韭蒜叶加入，翻炒均匀出锅。

 

上桌一试，绝了，leek 回锅肉昧道好极了！

 

我们老家回锅肉又叫熬锅肉，因为翻炒时间要到位，必须熬出油来肉片卷起来或者油熬出锅才下配菜，每家每户因地制宜随你配什么菜，只要吸油即可。回锅肉在四川是老少皆宜最受欢迎的一道菜。

 

做菜是门艺术活，美国移民局将厨师与作家归为艺术类很有道理。移民美国饿肚子的作家不少，厨师肯定没有。

所有跟帖： 

• 我经常leek 炒鸡蛋 -南半球夜猫- ♀ (0 bytes) () 10/07/2019 postreply 02:44:10

• 我做回锅肉必放leek -Janet17- ♀ (0 bytes) () 10/07/2019 postreply 07:11:29

• 青椒/Jalapeno 更美味接近原味的回锅肉，得先将墨椒干煸再回锅与肉共炒 -烈火荟荟- ♀ (0 bytes) () 10/07/2019 postreply 13:18:04

• 什么地方居然连豆瓣酱都没有，没豆瓣酱的回锅肉还能叫回锅肉吗? -二胡一刀- ♂ (0 bytes) () 10/07/2019 postreply 15:01:24

• 百分之九十九的美国城市没有豆辦酱，没有茅台，五粮液。因为中国移民太浠有。 -workforwal- ♀ (0 bytes) () 10/07/2019 postreply 15:24:03

• 喂，喂喂！你发帖认真点好吧?！最后一张图让我有拿个盘子接菜的冲动，我这个居美国第四十四大城市的人都看不过去了！ -嘉嘉妈妈- ♀ (171 bytes) () 10/08/2019 postreply 09:33:23

• :):),写慱又不挣工分，干嘛那么认真呀。 -workforwal- ♀ (0 bytes) () 10/08/2019 postreply 11:22:46

• 因为我有强迫症 -嘉嘉妈妈- ♀ (177 bytes) () 10/08/2019 postreply 16:14:01

• 三年大旱，饿不死厨子呀！ -kittencats- ♀ (0 bytes) () 10/08/2019 postreply 13:26:05

• 加点甜面酱味道更好。 -鱼儿离不开水- ♀ (0 bytes) () 10/09/2019 postreply 12:19:13