鸡肉鲜嫩，香气扑鼻的鸡丝炒面

食材：

鸡胸肉                           100克

乌冬面                            250克

蚝菇                                 100克

青菜                                50克

干红辣椒                          3克

盐                                    3克

白胡椒粉                         少许

淀粉                                 2克

厨用酒                              10ml

姜                                     5克

蒜                                      5克

油                                     55ml

 

方法：

1. 把鸡胸肉切片再切成丝，加：1克盐，少许白胡椒粉，2克淀粉，5ml厨用酒，抓匀后加5ml食用油拌匀，腌制20分钟。加油的目的是使鸡丝在炒的时候容易散开。

2. 将蚝菇撕成细条备用

3. 烧开一锅水，加1克盐，5ml食用油，放入洗净的青菜，烫30秒后捞出, 冷水冲洗后备用。然后放入乌冬面，盖上锅盖。水煮开后再煮1分钟，捞出面条备用。

4. 开大火，热锅后加油15ml，倒入鸡丝翻炒，从锅边淋入厨用酒5ml，翻炒至鸡丝转白捞出备用。转中火，加油30ml，炒香姜，蒜和干红辣椒，倒入蚝菇大火翻炒至断生，加入面条翻炒30秒后再倒入鸡丝翻炒均匀，加1克盐调味，倒入烫好的青菜，关火。一盆鸡肉鲜嫩，香气扑鼻的鸡丝炒面就做好啦！