超市买了猪肝, 院子里剪了韭菜切寸段,准备好面线、麻油和沙茶酱,姜切细丝。猪肝切成一厘米的厚片,流水反复冲洗、挤压,以便除去血腥味。最后挤干净水分备用。平底锅烧热倒入香油,放入猪肝,煎至表面出血点儿,就翻过来,大火,然后冲入滚水,加入沙茶酱,韭菜和姜丝,倒入黄酒或米酒,然后关火调味。可以根据自己口味放盐、糖和酱油。在做猪肝的同时煮好面线,做好的麻油猪肝汤浇在面上就好了。面汤鲜美,猪肝爽脆。注意猪肝要切厚片,开水入锅,要快。否则猪肝就老了。
超市买了猪肝, 院子里剪了韭菜切寸段,准备好面线、麻油和沙茶酱,姜切细丝。猪肝切成一厘米的厚片,流水反复冲洗、挤压,以便除去血腥味。最后挤干净水分备用。平底锅烧热倒入香油,放入猪肝,煎至表面出血点儿,就翻过来,大火,然后冲入滚水,加入沙茶酱,韭菜和姜丝,倒入黄酒或米酒,然后关火调味。可以根据自己口味放盐、糖和酱油。在做猪肝的同时煮好面线,做好的麻油猪肝汤浇在面上就好了。面汤鲜美,猪肝爽脆。注意猪肝要切厚片,开水入锅,要快。否则猪肝就老了。
• 这道汤面也是有年代感的,我记得我母親说过他们小时候就吃过这道面食。非常好。 -Virgomoon- ♀ (0 bytes) () 08/27/2019 postreply 13:41:09
• 谢谢,的确是比较传统的汤面。 -leiden- ♂ (0 bytes) () 08/27/2019 postreply 20:23:31