【家常便饭】佛手瓜的家常做法

来源: 山菊花于 2019-06-10 03:48:43 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (14260 bytes)

记得小时候住平房，隔壁就是生产队的农民。几乎到处都可以看见这样的佛手瓜架：

(这张来源网络）

因为多，所以算是比较便宜的蔬菜。因为经常买，所以就变换着花样吃~~~到现在的美国，居然一年四季都可以买到！而且它还有一个优点就是不容易坏，冰箱能放好久呢：）

如果比较嫩，就不用削皮了。顺着它的对称面破开~~~中间的种子部分要挖干净。据说会致癌，我没考证过。只记得从小帮厨时就被告知要挖干净：）

先看切片的~~~切好用点盐抓一下，腌几分钟后冲洗一下，这样处理后会有脆脆的口感。最简单的做法就是爆香蒜末清炒，因为腌过，连盐都不用加。喜欢的可撒一点点糖和香油提味：

加点杏鲍菇，带去爬梯也很受欢迎：

杏鲍菇用不粘锅加点油，中火慢慢煎软，撒点蒜盐。喜欢撞色的可加彩椒：

下腌好洗干净捏干的瓜片，沿锅边烹一勺料酒继续煎~~~佛手瓜生吃都没问题，不用炒太久：

翻炒几下就可以下提前煎好的肉片，翻匀调味出锅：

这个搭配的是香肠：

干锅菜里作个伴：）

配点鸡胸肉：

炒紫包菜~~~肉是培根：）

我最喜欢的，是用做炒鸡丁的配菜：

鸡腿肉做的，想看做法的厨友可到后面查阅：）

这个呛的干辣椒：

胡萝卜是泡菜：）

再来一个：）

加了豆腐丁：

还有~~~

做面码：）

佛手瓜凉拌也很好吃：

配泡菜胡萝卜既有味道，也有颜值：）

如果买到比较老的，可以用来煮汤~~~大骨头跟藕炖的汤，最后半小时再下佛手瓜：

再上几个最近的伙食~~~黄瓜炒鸡蛋+空气炸锅烤肉：

今年老爷用花盆种了些蔬菜，摘得些嫩瓜叶和红薯叶，只炒得一小盘：）

上桌率最高的微波炉茄子：）

连着好几个星期没下雨，热得气都喘不过来了~~~来碗凉米粉降降温：）

加了素鸡丝，四川泡菜，番茄油，老干妈，杏仁碎，酱油，醋，花椒油~~~好吃！

这个是意面和油面混合的，肉是红烧肘子：

在Publix买的小肘子（蹄子上面粗的部分或肘子下面细的部分，美国人分开卖的，比较廋），焯水后用电高压锅炖的，除了一般红烧的调料，还加了朋友送的红糟。炖好后用炒菜锅收了一下汁：

放冰箱过夜后切片凉吃：

炖了鸡汤~~~不是三黄鸡还是要差很多：

老爷要吃汤面：

鸡胸肉汆烫一下，第二天拌了麻辣鸡丝：

朋友又准备了材料，跟她一起包了一堆粽子~~~

包粽子糯米洗一下就可以了，不需要泡的。这样煮的时候米粒发涨，粽子就撑紧了，即使是新手技术不太熟练，捆绑得不紧也不会煮散架~~~熟手可以省不少棉线：）

端午咸蛋是少不了的~~~这是最近腌的咸鸡蛋：