还有一种方法做，鱼片更鲜嫩。方法是，用鸡蛋，淀粉味鱼片。油炒酸菜，加水，稍后放味好的鱼片，开锅立即

移开火。放鱼片时，汤不能太热，大概50 度。汤有小泡即可。 鱼片很嫩。