炖的菜，时间肯定是要长一些，前后3小时也有了。我自己喜欢烂一点的口感，但家里其他人喜欢刚一点，所以要试过才知道喜欢哪个

主料：

牛腱子肉 （ 2~3 磅）

配料：

葱（3根切段）、姜（10g 切片)、蒜(4~5瓣 拍扁）、花椒（4~5粒）、大料（3~4瓣）、小辣椒（干，酌情1~2个）、料酒（15~20g)、生抽（20g）、老抽 （5g)、白糖（2~3g ）

 

做法：

牛腱子肉洗净，放冷水中大火加热至水开，小火，瓢去上面的沫沫，加入上述配料转大火，水开后中小火2小时 （定时），到时可以自检肉的口感是否还需要继续煮。