这刀有这么贵啊，来美国没几天就有做厨具生意的台湾人送我一把。

来源: danjuan 于 2019-03-21 10:53:52 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : 0 (1180 bytes)
回答: 我特别喜欢的那把中国刀！ 由 mychina 于 2019-03-21 06:38:07

但是切香葱香菜之类的时候，这种刀看起来逼格不高。我用白色陶瓷刀。剁骨头，还是中国出的一种菜刀更好，关键是得有足够的份量才能砍地轻松。最好的切肉的刀子是那种李逵用的那种，中国南方小镇上经常能看到屠户卖肉的时候用剁骨头。

其实应该有很多把刀，传统厨师一把刀是过去吃的糙。

经常去吃台湾广东人的饭，意识到我们北方人真的不会吃。中国最体面的菜是粤菜跟鲁菜。淮扬菜（包括本帮菜等长江下游的所有菜系）我都爱吃也爱做，但是上不了太大的场面。

我家用过所有市面上见过，或者没见过的厨房用品。但是现在做饭却越来越简单。我最近比较爱吃的是猪前腿。买一个前腿，非常便宜，切开取出骨头，上面的肉带着就行。然后带皮的肉红烧，类似肉夹馍的吃法。有一些瘦肉切下来炒菜用。骨头白水加姜片炖一个小时以上。然后汤可以放白菜豆腐，骨头上的肉可以蘸酱油吃。一定要用清水泡12小时以上，还要焯水去沫。

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