【年菜系列】4 甜八宝，咸八宝

南方人过年，八宝饭是传统必备！大家从小吃的都是豆沙糯米猪油和各种果脯做的甜味八宝饭。今天小饕除了介绍传统的甜八宝饭，再给大家介绍一款最近新风靡的咸味肉松火腿八宝饭。

另外，小饕推荐使用蛋糕模具来制作八宝饭，一则有各种花型，方便装饰，西为中用，简单快捷地制作出漂亮的成品。二则蛋糕模具易于脱模，也易于设计规则的几何图案。先看看小饕的两款八宝饭成品吧。

甜味豆沙猪油糯米水果八宝饭

咸味肉松火腿豌豆八宝饭

（还可以加咸蛋黄！）

具体方子：

1. 豆沙八宝饭

 

原料：

糯米，豆沙，各种干果果脯坚果，猪油，糖

做法:

1. 糯米泡水至少2小时。   

2. 少许水微微没过糯米，上锅蒸30-40分钟至熟，没有硬心。

3. 趁热拌入猪油，糖。

4. 蛋糕模具，内壁均匀涂抹猪油，按照设计图案，摆好干果。因为内壁有花纹曲度和猪油，因此很容易固定图案。

5. 

   

    

6. 将拌好的糯米，分小块，填入模具，避免移动水果图案，尽量没有空隙。

7. 到一半，中间填入豆沙馅。

8. 最后再盖满拌好的糯米。

9. 上锅蒸30分钟。

10. 冷却到手可以直接接触模具，即可倒过来脱模。

    

11. 脱模后的八宝饭可以用保鲜膜包好，冷藏或冷冻，吃的时候上锅蒸热即可。

 

2. 咸味肉松火腿八宝饭

原料：

糯米，肉松，火腿，青豆，豌豆，猪油，盐，胡椒粉

做法:

1. 糯米泡水至少2小时。

2. 少许水微微没过糯米，上锅蒸30-40分钟至熟，没有硬心。

3. 趁热拌入猪油，生火腿丁，冻豌豆，加少许盐，胡椒粉调味。

   

4. 蛋糕模具，内壁均匀涂抹猪油，按照设计图案，摆好火腿丝，青豆。因为内壁有花纹曲度和猪油，因此很容易固定图案。

   

5. 将拌好的糯米，分小块，填入模具，避免移动图案，尽量没有空隙。

   

6. 填到一半，中间填入肉松。

   

7. 最后再盖满拌好的糯米。

   

    

8. 上锅蒸30分钟。

   

9. 冷却到手可以直接接触模具，即可倒过来脱模。

   

    

10. 脱模后的八宝饭可以用保鲜膜包好，冷藏或冷冻，吃的时候上锅蒸热即可。

    

    

 

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所有跟帖： 

• 漂亮，赞！ -花解意- ♀ (0 bytes) () 02/03/2019 postreply 02:32:13

• 咸甜都不错 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 02/03/2019 postreply 05:46:49

• 漂亮，有创意 -绿末儿- ♀ (0 bytes) () 02/03/2019 postreply 06:31:12

• 公主做的东西都是美美哒！ -边学边做- ♀ (0 bytes) () 02/03/2019 postreply 07:11:55

• 漂亮易学 ! -大庆里- ♀ (0 bytes) () 02/03/2019 postreply 07:45:13

• 公主新春快乐！猪年大吉！ -好吃狗- ♀ (167 bytes) () 02/03/2019 postreply 08:08:54

• 八宝饭做得太漂亮了！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/03/2019 postreply 10:02:05

• 漂亮，这个太有借鉴意义了！ -雲想衣裳花想容- ♀ (0 bytes) () 02/03/2019 postreply 13:04:45

• 真漂亮！ -sasha615- ♀ (0 bytes) () 02/03/2019 postreply 13:32:09

• 第一次知道能做咸八宝饭，学习了. 春节快乐！ -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 02/03/2019 postreply 13:34:08

• 漂亮：） --百科-- ♀ (0 bytes) () 02/03/2019 postreply 14:55:22

• 把简单的食材做得这么漂亮！ -danren- ♂ (0 bytes) () 02/03/2019 postreply 17:08:47

• 漂亮精美～ -远去的～- ♀ (0 bytes) () 02/03/2019 postreply 21:06:55

• 赞，会试试 -yamyam- ♀ (0 bytes) () 02/03/2019 postreply 21:39:45

• 赞！漂亮有创意！ -米格菲- ♀ (0 bytes) () 02/04/2019 postreply 11:07:15

• 赞！正好我也有个闲置多年的蛋糕模具，要试试 -蛤蜊油- ♀ (0 bytes) () 02/04/2019 postreply 12:28:33

• 漂亮啊！甜八宝饭上的水果都是果脯，不是新鲜水果吧？ -慕容依依- ♀ (0 bytes) () 02/04/2019 postreply 18:30:21

• 美美哒！赞！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/05/2019 postreply 16:09:11