巴到烫

东北豆丝切去相连的部份。分别在两锅沸水中汆烫二次，

再在加有料酒的一半高汤一半水的沸中汆烫捞出沥干水份。

水发海参切二粗条，在高汤中煨入味。

姜、蒜，豆豉，郫县豆瓣酱剁碎。蒜苗青苗切碎。

干红辣椒在油锅中炸酥捞出剁碎成刀口辣椒。

猪肉未入油锅炒酥捞出备用。

起油锅，油温六成，小火放入姜，蒜碎炒香，放入豆豉，

豆瓣酱炒香出色，放入炒酥的肉臊和刀口辣椒稍炒，加入

高汤煮滚，放入豆丝，海参条稍煮，加盐，味精，白胡椒

调味，勾薄芡。倒入盛器。撤上蒜苗碎。

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• 这个看着很棒，必须来点酒水 -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 01/25/2019 postreply 13:29:34