至于酵母的活跃性好不好，这个很难界定，通常

新打开的问题不大，一定要按照包装上的“最佳使用日期”，没把握的我会多放一点；比如500克面粉应该放5克酵母，我会放6-7克。

如果测试酵母是否还有效，按照我片子里的第四款发面方法，把酵母放进水里，加糖，静置20分钟；表面开始起泡了就说明还是“活”的，有效的。至于效果如何，一般在“最佳使用日期”之内问题都不大，除非保存不好。

 

所有跟帖： 

• 谢谢你，Costco买的一大包酵母粉，刚好有效期到了，上周末发的不好 -LLHappily- ♀ (62 bytes) () 01/03/2019 postreply 13:14:21

• 天气太冷或者活跃性不大好都有可能，最多的时候我500克面放了8克酵母 -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 01/03/2019 postreply 13:19:00

• 专家朋友说把发酵粉放在冻箱里冰冻，就没有过期的问题了。时间长就适量多放点。 -北国奕琴- ♀ (0 bytes) () 01/03/2019 postreply 18:25:36