【Party 系列】III - 3款中式下酒菜

关于Party菜式的选择，小饕总结下来，最好的方式，就是中餐西吃。也就是中式菜肴，按照西式的方式呈现，一次性上菜，自助分享。

今天，这里小饕分享几款比较新颖的原创中式头盘，简单易做，漂亮又美味。希望能丰富大家节日的餐桌，也能更多地从辛苦的准备中解放出来，更好地享受节日聚会的轻松与欢乐。

1. 川味墨鱼圈（Sichuan Calamari)

川味葱姜蒜辣椒圈的香辣，与传统炸墨鱼圈香脆口感,完美融合，彼此烘托，鲜嫩的墨鱼，香脆的外皮，配合香辣好味的金蒜。是一款中西合璧，相当惹味的下酒好菜。

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 2. 鹌鹑两吃 (盐水鹌鹑，玫瑰豉油鹌鹑）

简单的花椒和盐，带出鹌鹑鲜嫩细腻的肉质口感；玫瑰露的芬芳，配合豉油的甜香，带来丰富的口味。鹌鹑迷你的大小，正好方便party热身时的开胃和配酒。

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3.  老虎松花蛋

传统鲜辣过瘾的老虎菜，配合美味的皮蛋，相得益彰。方便易做，色彩缤纷。是一款难得的集美味与简单于一体的开胃凉菜。

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菜谱及做法

1. 川味墨鱼圈（Sichuan Calamari)

原料:

墨鱼圈，柠檬汁，牛奶，面粉，面包粉，辣椒粉，胡椒粉,葱姜蒜，红绿辣椒。

做法:

1) 墨鱼圈用柠檬汁泡10-20分钟

2）混合面粉，胡椒粉，盐，辣椒粉，蒜粉

3）墨鱼圈粘面粉，牛奶，再粘面包粉

4）375F，高温油炸1-2分钟，至金黄

5）少许油，爆香葱姜蒜末及辣椒碎，加盐，胡椒粉，蒜粉调味，加面包糠，炸制金黄

6）倒入炸好的墨鱼圈，翻炒均匀，撒香菜碎，出锅。

2. 鹌鹑两吃 (盐水鹌鹑，玫瑰豉油鹌鹑）

原料：

鹌鹑，盐，花椒，豉油鸡汁，玫瑰露，葱姜

做法:

盐水鹌鹑

1)花椒盐小火炒香，趁热抹在鹌鹑内外，腌制2小时以上。

2）一小锅水，加黄酒，葱姜，八角花椒香叶，少许醋，糖，煮开。

3）加入腌好的鹌鹑，转小火，保持将沸未沸的状态，闷20分钟，至筷子插入无血水，离火，泡在汤汁里。

4）捞出沥干，每只剪切成四块，装盘。

玫瑰豉油鹌鹑

1）玫瑰露，豉油鸡汁，混合腌制鹌鹑2小时以上。

2）少许油加热，炒香葱姜，加入半瓶豉油鸡汁，少许美极鲜酱油，少许冰糖，调味至满意。

3）加入腌好的鹌鹑，小火焖20分钟，每5分钟翻面，用勺子将味汁淋在肉厚的部位。

4）捞出沥干，每只剪切成四块，装盘。

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3.老虎松花蛋

原料：

香菜，辣椒，葱白，蒜末，黄瓜，美极鲜酱油，醋，香油，硬心松花蛋

做法:

1) 香菜切段，葱白切丝，辣椒切粗丝，黄瓜切长条，松花蛋切块。

2）香菜段，葱白丝，辣椒丝，黄瓜条拌均匀

3）美极鲜酱油，醋，调成味汁，浇上

4）铺上松花蛋，撒蒜末，香油加少许色拉油加热，浇上

5）全部拌匀，让料汁粘在松花蛋上。即可。

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所有跟帖： 

• 鹌鹑下酒，销魂! -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/21/2018 postreply 23:02:03

• 每样都喜欢。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 12/22/2018 postreply 03:50:40

• 好吃～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 12/22/2018 postreply 04:05:00

• 谢谢！美味的party菜。 -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 12/22/2018 postreply 04:55:11

• 样样都合我意 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 12/22/2018 postreply 06:40:47

• 谢谢! -美乐- ♀ (0 bytes) () 12/22/2018 postreply 07:13:19

• 美国哪里有卖鹌鹑的啊？没见过 -thetruth111- ♂ (0 bytes) () 12/22/2018 postreply 09:41:48

• 鹌鹑真性感，真棒 -airjordan917- ♀ (0 bytes) () 12/22/2018 postreply 10:53:15

• 听说鹌鹑都是死的小鸡仔冒充的。 -dongbeiren56- ♂ (0 bytes) () 12/22/2018 postreply 10:54:02

• 要是鹌鹑和小鸡都分不出来不是麻烦了 -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 12/22/2018 postreply 12:15:28