我昨天做了生煎包,里面的馅没熟, 再加水焖, 这回馅熟了, 包子塌了。 做面食比做煎鱼难太多了。
所有跟帖:
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我下一次做一个加一点我的小tips:)
-彬彬有院-
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12/13/2018 postreply
09:56:16
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试试先把包子底部煎焦黄,再加水至底部1/4地方。上海生煎包一定要半发面,保证不会踏。
-业余厨子-
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12/13/2018 postreply
12:38:54
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只发面半小时, 算半发面不?我是这样做的,包子底部煎黄,1/4 的水, 大火烧开转中火,煎干,开盖吃, 发现馅没有熟。
-OceanSound-
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12/13/2018 postreply
12:48:11
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那就可能包子太大。我做的时候整个煎/煮的过程大概12 分钟,包子大小跟上海的生煎差不多,一定熟的。
-业余厨子-
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12/13/2018 postreply
13:43:52
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是的, 包子看着像鲜肉大包。
-OceanSound-
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12/13/2018 postreply
14:25:27
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那就水要加到包子一半的地方
-业余厨子-
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12/13/2018 postreply
14:41:04
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谢谢指点, 下次按你的办法再试。 生煎包好吃, 要学会做, 还要做各种馅的。
-OceanSound-
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12/13/2018 postreply
14:45:06