铁锅米饭

有时在周末我还用家乡的方法做米饭，很好吃。先烧水，水米比2：1，水快开时，把淘好的米放进去。大火把米煮至伸腰装（外围开裂但中间还有一点白心），把米捞出来。

家乡的做法是铁锅底放上土豆（红薯或南瓜）块，放一点清水。把沥出的米均匀地铺在上面，用筷子在米上扎一些通气孔。盖上锅盖，把漏气的地方用湿厨纸堵上。慢火蒸至有浓浓的米饭香味，甚至有一点焦糊味（锅巴）。爱吃米饭的，建议这样试试！绝对比你用几百刀买的电饭锅做出的好吃。还有那锅巴 ...

喜欢吃蛋羹的，在一小碗里用米汤调鸡蛋，加点豆腐乳汁，葱花，一点油（猪油更香），放在锅里与米同时蒸（一定要在碗和米接触的地方多扎通气孔，不然那儿的米不容易熟)。饭熟时，蛋羹也刚好不老不软。

 

 

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所有跟帖： 

• 小时候都这么做的米饭。就是费事一些，现在知道的人越来越少了，怕是要失传了。 -傻闷登儿- ♂ (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 08:39:57

• 是啊 -Happyyl- ♂ (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 08:46:35

• 一定要铁锅吗？瓦锅可以不？另，一开始的煮米的水就不要了是吧？是放到另一个锅再煮土豆米饭吗？不用土豆或南瓜铺底直接放米可以吗？ -唐七巧- ♀ (0 bytes) () 10/21/2018 postreply 13:07:09

• 没用瓦锅试过。但在瓦锅里揭锅巴困难一点。米汤是很好的饮料，不会浪费。可以只做米饭。 -Happyyl- ♂ (0 bytes) () 10/22/2018 postreply 05:55:24

• 谢谢！ -唐七巧- ♀ (0 bytes) () 10/22/2018 postreply 13:43:48

• 以前没有电饭煲，高压锅的时候都是直接找口小锅在火上煮。 -kittencats- ♀ (0 bytes) () 10/22/2018 postreply 07:00:06

• 根据移花接木的研究，这样做米饭可防治糖尿病 -Happyyl- ♂ (53 bytes) () 10/22/2018 postreply 11:25:26