三口之家的周日晚餐

周日下午，一边开着电视看着橄榄球赛，一边准备晚餐，是一种享受，如果自己心仪的球队赢了球，再坐下来吃顿可口的晚餐，这个周末就算完美了。

今日菜单：

1. 红烧大排

食材：猪大排 (Bone-in thin cut loin chop)5-6块，洋葱一颗切小块。

做法：

- 大排洗净沥干水份，最好用厨用纸巾吸干残留水份，然后用刀背把肉横向纵向剁一下（见图1），主要是把肉打薄，容易炸透。然后找一个大碗，倒入少许料酒、酱油、少许糖、淀粉，把处理好的大排放入碗中抓匀，放入冰箱腌1-2小时，让味道可以进到肉里。

- 取一个平底锅放足够的油，油烧热后调至中火，腌制的大排取出后，可以在两面再蘸些淀粉，然后下油锅煎至两面略有焦黄出锅。

- 锅中留一些炸排骨的底油，放入切好的洋葱块，把洋葱炒香，下炸好的排骨，倒入50毫升左右的料酒，加入酱油和糖，搅拌均匀，开中火，盖上锅盖焖8-10分钟，中间不时开一下锅盖，搅拌一下，以免粘底，觉得有点干的话可以继续加料酒，而不是水，这样可以保持肉的嫩度。焖的时间到了以后就可以出锅了。这个菜中的洋葱也可以换成大葱，不过葱的用量要大，就可以做成葱烤大排，味道一样鲜美。

图一：大排的预先处理

图二：红烧大排成品

2. 意大利长扁豆炒舞茸

食材：意大利长扁豆、舞茸(Maitake mushrooms)、海米

做法：起油锅，放入一把海米，炒出虾米的香味，下意大利长扁豆，翻炒均匀，加一点水，盖上锅盖，焖2-3分钟，撒盐、糖、蚝油，翻炒均匀，下舞茸，继续翻炒，再盖上锅盖焖2分钟，开盖炒匀，出锅装盘。一盘鲜嫩无比的炒扁豆就可以上桌了。

图三：农贸市场买的意大利长扁豆，新鲜、细嫩。

图四：舞茸，跟长扁豆搭配非常棒。

图五：意大利长扁豆炒舞茸成品，是不是很诱人？

3. 青菜炒蘑菇

4. 牛尾汤 （原料：牛尾、番茄、洋葱，原汁原味，吃的是原香）

总览图：

谢谢观赏，祝您胃口常开，吃嘛嘛香！

 

所有跟帖： 

• 赞一个！用心给家人准备晚餐的确是一种幸福！ -jiyingsun- ♀ (0 bytes) () 09/30/2018 postreply 19:25:00

• 清爽 -jmzjmz- ♂ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 11:43:35

• 真好！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 12:37:12

• 明明是著名的东北油豆角，怎么成了‘意大利长扁豆’了？ -优闲丽人- ♀ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 14:43:59

• 农贸市场卖家写的是：Italian Flat Green Bean :-) -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 15:00:30

• 也被称作：Romano Bean - [Italian Flat Bean] -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 15:04:27

• 这晚餐真是太丰盛了！三个人都吃光光了？ -tbd- ♀ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 16:29:28

• 基本上都吃完了，还有点汤在锅里。 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 16:42:44

• 喜欢带骨猪扒 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 16:42:43

• 谢鸭兄。 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 10/01/2018 postreply 16:43:09

• 看中了你的一大盘四季豆，真的好好嫩呀 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 10/02/2018 postreply 07:00:41

• 是的，鲜嫩无比。 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 10/02/2018 postreply 11:51:17

• 用心的主妇！ -山菊花- ♀ (0 bytes) () 10/02/2018 postreply 18:20:29