做一道看起来清凉，吃起来爽口的夏日小菜：北冰参炒莴笋

一道具有春天气息的小炒，莴笋很新鲜，海参选用加拿大北冰参，外柔内脆，很满意，方法也很简单。

做的时候我先把莴笋切丝后用盐腌制了一下，大概也就10分钟，杀出了水分，这样莴笋的口感会更脆爽，同时也便于入味，因为我们通常做莴笋的时候炒的时间都很短，久了可就不好吃咯。

泡发好的北冰参切成条，其实我们做海参的时候也可以考虑下提前腌制一下，海参也一样并不容易入味。

用几瓣大蒜（干红辣椒放一点更好）爆锅，既然两样食材都是可以快速出锅的，那就一起下锅吧，同时把步骤1中杀出来的水分再倒进锅里，大火翻炒个三四分钟就OK了，开吃！

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• 羡慕能买到莴笋.... -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 06/29/2018 postreply 10:50:41

• 请问海参如何发泡 -chong538- ♀ (0 bytes) () 06/29/2018 postreply 11:51:48

• 开水泡软后（一夜？）清理内脏； -天儿晴了- ♀ (161 bytes) () 06/29/2018 postreply 13:40:09

• 海参是野生海参吗 -chong538- ♀ (0 bytes) () 06/29/2018 postreply 11:53:03

• 海参内壁橙色的是筋还是肠子?要清掉它吗? -chong538- ♀ (0 bytes) () 06/30/2018 postreply 07:10:26

• 清新的菜 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 06/30/2018 postreply 09:36:15

• 这两样凉拌就更加清凉爽口了 -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 07/01/2018 postreply 06:21:17

• 海参内壁橙色的是筋，也是营养价值最高的地方，不需要清理，具体发泡方法可以参见我们网站或youtube视频 -海参天下- ♂ (0 bytes) () 07/03/2018 postreply 10:41:53