[下厨记 VIII]毛豆香肠饭

来源: 梅玺阁主于 2018-05-10 17:52:59 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (6597 bytes)

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前几天碰到位华人，随便聊天。他是从匹兹堡搬到洛杉矶来的，因为「太太喜欢南加州的气候」。那当然，谁都喜欢这裡的气候呀，最冷的冬天，大中午也能穿短袖；再热的夏天，站在树荫下就不会汗流浃背。

不禁使我想起上海来，上海感觉上最冷的时候，是在春节过完后的一段日子，上海又没有集中供暖，衹能家裡装个空调，以前装窗式的，后来大家有钱了，改成挂壁式的，再富有一点的，装立式空调，家中客厅有檯立式空调，是很有面子的事。

然而上海的冷依然是无处可逃的那种冷，彻心彻骨的冷，空调是有了，卧室装一个，客厅装一个，可你没法在厨房也装一个，浴室也装一个吧？空调的取暖，即便空调口有热气出来，要等一间房都温暖，都温暖到不再佝头缩紧，要一二个小时。空调不是二十四小时开的，白天上班就关了呀，等晚上回来，天天都要经历一场开着空调却不暖的煎熬。这还不是最惨的，碰到冬天下雨，那种冷是穿得再多都无济于事的，我记得1997年的冬天，连着断断续续地下了二个月的雨，你知道那种冬天有多可怕吗？可怕到廿年过去了，我依然能记得年份。

上海的热，更恐怖，那是你不动就能出汗的热，汗是不会自己乾的，黏黏地粘在身上。从空调房子出去，热汽是扑面而来的，上海的「热汽」是水字旁的，上海的热天叫桑拿天，桑拿的热汽也是水字旁的。

想想都令人害怕，我不喜欢那麽冷那麽热，南加州不是挺好？

可那位朋友说：「我还是喜欢匹兹堡，这儿没有四季。」

经他这麽一说，是哦！这裡的确不是四季分明的，T恤是可以一年穿到头的，拖鞋短裤也是同样，三角梅也从不分花季地一年都开着，要不是他提醒，我都忘了立夏这个节了。

上海人也过立夏的，不过过得很简单，我上次说上海把各种农曆节气过得很简单是因为上海城市化得早，农闲的活动就不再当回事了，结果不想碰到玻璃心，说我这是对农村的歧视，我也真是服了，歧视的定义裡，根本就没有「农村歧视」好不好，甚至连「职业歧视」也没有。一家饭店如果因为顾客是黑人或者女性或者同性恋而拒绝服务，是会惹来麻烦的，但因为顾客是农民而拒绝服务，在法理上却是可以的，当然事实上没人会这干，农民多可爱呀，谁都喜欢农民不是？没有农民，城裡人都要饿死的，当然这是在计划经济的前提下；在市场经济中，中美贸易战很好地证明了没有了美国农民，中国人也不会饿死，衹有没有了美国芯片，中国公司才会死。你敢说芯片业比农业重要吗？你这是歧视农民！

我记得的上海过立夏的仪式衹有二件事，一是喫咸蛋，一是喫西瓜，二件事都是喫的，就是这麽简单。上海人早饭喫泡饭，一般过些酱菜乳腐或剩菜，但在立夏这天，会喫上一隻咸蛋，噢，不对，大家庭的话，是每人喫上半个，用刀把咸蛋连壳一切为二，简单吧？至于西瓜，也是立夏开始喫的，上海人一直喫到立秋，说是立秋之后就不喫西瓜了，我猜最大的原因可能是由于过了立秋西瓜就变贵了吧？

要是家裡有小孩子呢，家裡的大人会用绳子编个网袋裡，裡面可以容纳一个白煮蛋，让小孩挂在脖上玩，玩腻了呢就喫掉，蛋一定是熟的，没人挂生蛋的，小孩子顽皮，分分钟给你弄碎了。这种网袋好象人人会编，我打小就认为那是种艺术品，因为就我家的大人不会编，或者她们懒得编给我，我的是隔壁邻居送的，蛋是自己家煮的。那时买蛋还要凭票的，送个网袋事小，给个鸡蛋事大。

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我知道有的地方有「喫立夏饭」的习俗，网上是这麽写的「每逢立夏前一天，孩子们向邻家第户讨米一碗，称『兜夏夏米』。挖上点笋，『偷』点蚕豆，用点蒜苗。立夏日将兜得的米与食材在露天煮饭，饭上放青梅、樱桃等，分送前日给米的人家，每家一小碗。民间认为儿童吃后，可防中暑。」

我不知道这是哪裡的习俗，我不知道哪裡的笋和蚕豆是在同一季节的东西，对上海人来说，笋是冬季和初春的，蚕豆是夏天的，对的，蚕豆，做个蚕豆香肠饭吧，也算立夏饭。

一开冰箱，发现蚕豆瓣用完了，还剩半包毛豆，就用毛豆做吧。取了三根香肠，切斜片，斜片大一点。这个香肠是叫「栈然金」品牌的白油肠，我在COSTCO买的，真正的中式香肠。洛杉矶的COSTCO讚吧？连中式香肠也有卖。这有啥稀奇，洛杉矶的COSTCO还有月饼和青岛啤酒卖呢！

我用了二罐半的米，COSTCO也是有米卖的，还是美国本土大米，但我更喜欢泰国米，佛祖牌的，很讨喜。把米淘洗乾淨，倒入一小碗毛豆子，加入切好的香肠片，加入比平常烧饭稍少一点点的水，然后放入电饭煲象正常烧饭那样烧。

电饭煲会自动跳的啦，烧好就跳了，跳了就可以喫了。如果想要更香一点，可以用个锅子，先入香肠乾炒，把香肠油逼出来，然后放入淘好的米一起炒，最后再用砂锅来煮饭，有点镬焦才香。

对的，我没有加盐，三条香肠足够调味了，再说，还有菜呢。我当天既没有喫咸蛋，也没喫西瓜，喫碗毛豆香肠饭，也算过了立夏吧。

洛杉矶有新鲜的蚕豆卖，叫做fava bean，来自于义大利语，反而叫它「broad bean」的少一点。我知道有卖，但尚不知道哪裡有卖，等我找到了告诉大家。