我记忆中的回锅肉 ～ 怎么看，怎么爱，怎么吃，都下饭！

一直到以后很久自己开始学做饭后，才意识到这回锅肉的菜码原来是蒜苗！那时候在改革开放以前由于地理食材限制，记忆中的回锅肉不就是配几片豆腐干还有卷心菜吗？如今还有好多地方，尤其是美国的中餐馆也是这种做法呢？我们接下来看图吧：


一块水煮六分熟的五花肉（在这里吃蒜泥白肉的也可以调好汁切好片直接享用）。

回锅肉的菜码：在这里白肉切成薄片，豆腐干也一样切成片。蒜末葱花备用。

包心菜手撕成片片，佐料需要甜面酱，辣椒酱。

包心菜需要分别下锅煸炒，这里是肉片与蒜末急火煸香，出油呈灯盏型，然后就下料，投入菜码翻炒均匀。

回锅肉出锅，可以撒些葱花，淋上自己做的香辣椒油。。。

怎么看，怎么可爱，怎么吃，都下饭。

还有一道凉拌碎菜心，一起吃也特别解腻。

所有跟帖： 

• 食堂菜， 肉片烩包菜 -3-D- ♂ (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 17:48:51

• 没错，美其名曰回锅肉 哈哈 -strad- ♂ (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 17:57:50

• 需要大量葱段和豆瓣酱，还可以加点豆豉 -wanttofly- ♀ (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 19:37:20

• 这也是可以滴！ -strad- ♂ (0 bytes) () 05/10/2018 postreply 22:01:47

• 下次买肥点的肉，可以炒起灯盏窝，不放其他的配菜除了蒜苗 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 09:54:22

• 好，再肥一些啊，知道啦，谢谢妹子！ -strad- ♂ (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 10:23:35

• 你这个是自我改造的回锅肉，和正宗做法偏得有点大。 -二胡一刀- ♂ (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 10:13:04

• 说明了是在很久以前我记得的菜式，现在都按照正宗川式做法了。 -strad- ♂ (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 10:26:21

• 他做的是学校及单位里的食堂回锅肉 -甜酒甜- ♀ (583 bytes) () 05/11/2018 postreply 11:03:55

• 我也经常做这个，还可以配西芹，茭白，等 -heka- ♀ (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 11:36:50

• 看得好馋，周末买五花肉去 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 13:06:20

• 哈哈哈，我害人不浅！ -strad- ♂ (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 20:59:33

• 回锅肉真不是用五花肉做的 -lhj2188- ♂ (0 bytes) () 05/11/2018 postreply 19:45:19

• 那口锅咋样？好像是德国新技术。粘吗？ -sansemao- ♀ (0 bytes) () 05/12/2018 postreply 00:18:23

• 90%时候不沾，安全，没有涂层，可以直接用铁勺都可以。 -strad- ♂ (0 bytes) () 05/12/2018 postreply 05:12:29

• 你用的满意吗？可以说一下牌子吗？ -路过2013- ♀ (0 bytes) () 05/12/2018 postreply 06:20:15

• 百分百满意，要链接请进： -strad- ♂ (525 bytes) () 05/12/2018 postreply 07:06:01

• 回锅肉的菜码应该是青蒜，叶子是扁平的不是空心的 -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 05/12/2018 postreply 12:10:40

• 谢谢您的热心，网友真可爱！已经说明了这是以前的做法，按照记忆 ：） -strad- ♂ (0 bytes) () 05/12/2018 postreply 13:55:25

• 你家的菜刀是VERSACE的？我的天啊。 -宝宝壮壮- ♀ (0 bytes) () 05/12/2018 postreply 18:37:56

• 呵呵，好眼力，大马士革钢特制，锋利无比。 -strad- ♂ (0 bytes) () 05/12/2018 postreply 20:54:11

• 回锅肉做的好 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 05/13/2018 postreply 00:46:13

• 谢谢您的赞美 ：） -strad- ♂ (0 bytes) () 05/13/2018 postreply 05:02:02

• 周末也跟风做了蒜台回锅肉 -山水一程- ♀ (0 bytes) () 05/14/2018 postreply 08:40:21