如果是在北美,那么餐馆一般用羊腿,羊肩肉。但问题不光在食材,而且要靠火候。大火过油在家里一般做不到
所有跟帖:
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可以试试我的做法,羊肉片放热平底锅烤,出水继续,直到水干,此时加油,葱片,直到肉片葱焦香加盐和孜然辣椒,或者香菜
-两小千金妈妈-
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05/05/2018 postreply
23:24:45
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出水这步很重要
-甜酒甜-
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05/06/2018 postreply
06:49:30
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餐馆里都油炸一遍,家里不行,我是参考了老北京爆糊的做法。
-两小千金妈妈-
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05/06/2018 postreply
07:55:47
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如果先加油炒羊肉会不停地出水最后羊肉很硬。我这个方法羊肉不会那么死硬,后期只放一般炒菜油量。
-两小千金妈妈-
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05/06/2018 postreply
08:12:24
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我用先出水的方法做葱爆羊肉
-甜酒甜-
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05/06/2018 postreply
09:51:21
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要裹芡粉吗?感觉饭馆里裹了的
-wxcqq123-
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05/06/2018 postreply
12:55:09
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我做葱爆羊肉不码淀粉
-甜酒甜-
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05/06/2018 postreply
13:37:19
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我也不裹
-两小千金妈妈-
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05/06/2018 postreply
13:38:32
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裹淀粉是做它似蜜
-两小千金妈妈-
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05/06/2018 postreply
13:39:34
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谢谢楼上两位!
-wxcqq123-
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05/06/2018 postreply
18:21:13