好像不是这个意思,茄子变色是因为在一定温度下氧化了。一般处理方式是下油锅炸一下,热油的高温把这个变色的酶给分解了 https:
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你说得有道理。不过用醋盐水泡过的茄子好像比没有泡过的颜色要漂亮些。但还是要变色的。
-亮亮妈妈-
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04/08/2018 postreply
13:41:43