学到一招烧茄子不易变色的法子：切好的茄子放到加了醋和盐的水里泡半个小时!

来源: starstar 于 2018-04-08 11:30:06 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (0 bytes)

所有跟帖： 

• 好像不是这个意思，茄子变色是因为在一定温度下氧化了。一般处理方式是下油锅炸一下，热油的高温把这个变色的酶给分解了 https: -yangrouchuaner- ♂ 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 (0 bytes) () 04/08/2018 postreply 11:48:42

• 你说得有道理。不过用醋盐水泡过的茄子好像比没有泡过的颜色要漂亮些。但还是要变色的。 -亮亮妈妈- ♀ 给 亮亮妈妈 发送悄悄话 亮亮妈妈 的博客首页 (0 bytes) () 04/08/2018 postreply 13:41:43

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