闺女假日回家,点了两个菜,传统的复活节烤羊腿和牛舌
烤羊腿
羊腿用盐,胡椒,橄榄油,蒜,香草腌过夜
第二天,放铸铁锅里,大火,煎金黄,倒进两杯白葡萄酒,新鲜香草,放罗马罐里,烤箱180摄氏度
烤三小时
肉取出,汁过滤干净,调味,勾芡。
牛舌
这是一个巴伐利亚老奶奶的食谱,我做了很多次了。
牛舌洗净,放高压锅里,胡萝卜,芹菜头,大葱,葡萄酒,盐,水。煮半小时。
肉取出,撕掉舌苔,再洗干净,接着煮半小时。
锅里倒入过滤干净的煮肉汤汁,慢慢放面粉,稠到合适成度,调味,再把牛舌切厚片,放进白汁里,保持热度
配菜是红卷心菜沙拉
家里蛋糕销路不好,不过,复活节小羊还是烤了一个