中外通吃，超级简单，红烧肉。

这个方子是我刚到德国时在一中文小报上看到的，很多年了，用到现在，都是手边就有的调料，葱姜都不用，做法极简单，南方人，北方人，中国人，外国人，全爱吃，屡试不爽。

方子如下：

一勺酒（白酒黄酒都行，我一般用花雕）

两勺醋（我一般用镇江香醋）

三勺糖（就是白糖）

四勺酱油（生抽，我用过好几个牌子，都行，这碗是用的万字牌减盐酱油）

勺指汤勺。

一斤肉（其实500克-700克肉都可以，500克肉加几个土豆和胡萝卜也好吃）

大约一个半小时时间（自己可以掌握一下）

肉切块用半汤勺油稍微煸一下，依次放入以上调料，大火烧开后转小火咕嘟着，中间翻几次肉，最后10分钟左右大火收汁就齐活儿。

 

 

同样方子做排骨也是极好的，不用那么长时间，45分钟左右就成。

所有跟帖： 

• 小宁波的方子 -verruekt- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 03:15:09

• 不晓得哪位能人发明的，将近30年前就已经在慕尼黑的中文小报上看到，那时还没有文学城呢，用到现在。 -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 03:45:32

• 我也用過這個比例燒排骨，原菜譜名 "1234排骨" -二姊姊- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 04:55:51

• 握手。我喜欢这方子简单可口，印象当中好像还有五勺水，还是不加水味道更浓厚。 -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 05:18:05

• 喜欢酱排骨~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 05:17:50

• 谢谢！ -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 06:25:39

• 外国人(deutsche)do not like it . -xueyuanlin- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 05:23:00

• 我开始也以为德国朋友不要吃的，后来一想，管你们吃不吃，这就是中餐，做了后不管那拨德国朋友都喜欢。而且 -Muenchen- ♀ (147 bytes) () 03/23/2018 postreply 05:54:54

• 行， 这周末就是它了。谢谢。 -Soltek- ♂ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 05:40:21

• 不谢，一定好吃：）。 -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 05:55:40

• 想试一下。不放水，会不会烧干锅？ -润涛阎- ♂ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 05:55:00

• 我没有烧干过，不锈钢锅和铸铁锅都用过。不过我觉着这点肉不宜用大的锅做，还有就是最后收干时注意一下。 -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 06:25:04

• 不放水得多大的勺子呀？ -shamrock100- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 11:01:07

• 就是汤勺。 -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 11:55:45

• 没有其他香料？找机会试试这个方子 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 06:38:28

• 真没有，我属于懒人，能少用料就少用料：） -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 07:49:08

• 看着很简单，谢谢分享 ：）。 -乌龟- ♂ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 07:07:33

• ：） -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 07:49:36

• 有两勺醋，会不会发酸？ -Free9- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 07:22:30

• 还有三勺糖中和呢：） -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 07:50:07

• 我可能陈醋放多了，现在满屋子醋味。 -Soltek- ♂ (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 14:58:14

• 诱人啊..口水滴答，就是不敢吃肥肉了：) -toLife- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 07:26:45

• 走那么多山，可以随便吃：） -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 07:50:43

• 正好有块肉， 本想剁碎了做包子， 看了你的贴改主意了， 照片很诱人 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 07:37:57

• 谢谢捧场！ -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 08:45:51

• 今晚就试。 -念溪- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 08:44:09

• 预祝成功：） -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 09:14:02

• 做了，非常好吃！！！ -念溪- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 16:18:43

• ：） -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 06:10:39

• 好喜欢你的简单美味的食谱。多谢分享。 -swj2000- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 08:59:36

• 我也是学来的，借这儿感谢一下发明者：） -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 09:18:04

• 1234好好记，做的好棒 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 10:27:36

• 是，很容易：） -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 11:39:22

• 山药啥时放？现在肉已顿了30分钟， 还有一小时起锅. -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 10:46:29

• 最后20分钟就行了应该，山药熟很快的。 -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 11:38:48

• 谢谢，很好吃 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 16:22:34

• ：） -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 06:10:57

• 5勺水 -daniuniu7- ♂ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 11:51:57

• 我没加水 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 13:09:38

• 我隐约觉得以前看到是还有5勺水的，不过我给去了：） -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 14:38:16

• 多大的汤勺呢 -小米小白- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 14:08:36

• 就是西餐里喝汤用的那个汤勺。 -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 14:39:05

• 刚入锅，做好回来汇报 -健康的人- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 15:22:27

• ：） -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 06:19:00

• 高升排骨的做法。我做过，感觉比较甜。 -西山- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 16:07:31

• 真的呢，做了这么多年我才知道叫高升排骨。 -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 06:18:33

• 试过。江浙人出的方子，太甜，北方人不习惯。少加一勺糖，加点盐，5勺水不能省略。 -憨厚实话- ♂ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 16:25:42

• 可以少放糖的，我有时为控糖就改成放三茶勺糖，但是我觉着盐不能放。 -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 06:16:06

• 什么调料使得颜色那么红？我做出来是棕色的 -一家三口- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 20:25:56

• 应该是糖和生抽：）。 -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 06:14:25

• 色泽和卖相都很棒呀 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 21:23:23

• 谢谢！ -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 06:12:55

• 我也去试试 -moonunit- ♀ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 22:05:02

• 试试吧！ -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 06:12:33

• 微信上传过，说是上海的一个厨师的方法，是用电饭锅，根本就不用看，咦，真的省好多功夫啊！ -茅斌骚客- ♂ (0 bytes) () 03/23/2018 postreply 23:32:48

• 这是值得拥有的红烧肉链接。 http://mp.weixin.qq.com/s/XSoGres2Z_UdIG11Vsiw -茅斌骚客- ♂ (59 bytes) () 03/24/2018 postreply 03:03:31

• 谢谢分享，不过我这方子更省事儿，葱姜一并全无。 -Muenchen- ♀ (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 06:12:08

• 用料随意，但用电饭煲做，就可以省时间，因为当你煮的时候，不用担心酱汁收水问题，而由电饭煲自动收火，这样你可以做其它事情。 -茅斌骚客- ♂ (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 12:33:30

• 12345排骨或叫高升排骨 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 03/24/2018 postreply 16:19:19