我喜欢吃面条， 用过几种面条机。 这种extrusion面条机， 不好用。 对面团的要求很高。 要求面团很软，但是不粘。面要有筋性， 但是不硬。 如果您能揉出这样的面团， 还不如练习拉面了。
普通的面团， 揉好之后，筋性太高，面团太硬，这个塑料的机器挤不动。即便新的时候勉强能用， 但塑料模具很快就变形了， 或者开裂了。 Commercial pasta machine 也是extrusion原理的， 是不锈钢的机身+ 黄铜的模具
如果面团软， 不揉，也没有筋性。这个塑料的机器可以挤。但是挤出来的面条， 会粘连在一起。国内面条馆直接挤到沸水锅里， 就是为了避免粘连的问题。 没有筋性的面条很难吃， 口感还不如干挂面。 失去了自己压面条的意义。
这种塑料extrusion面条机， 对面团的要求太高。在craiglist 一大堆。
最好买金属的滚压的， 电动的Kitchenaid pasta attachment, 不锈钢$120~150, 手动电镀的~$30在Bed Bath & Beyond
