说说东北乱炖

提起东北，有三个让我想起来的词儿：冷，饺子，炖菜！

冷是没说的了，东北十月份就下雪，天寒地冻的，一直要到来年的四月。东北冷到什么程度？冷到了所有的人都要冬眠的程度，东北人不叫冬眠，叫猫冬。

饺子？除了北京山西河北，没有其他地方的饺子比东北饺子好吃了。尤其是酸菜馅饺子，只有东北有，因为其他地方没有东北酸菜！

炖菜是东北的专利：酸菜白肉，酸菜排骨，酸菜血肠，猪肉炖粉条，这样的炖菜，在东北是主菜，是名菜，是家常菜。最著名的，是东北乱炖。

东北乱炖的特色就是家里有什么，就往锅里放什么？土豆，白菜，豆角（冬天是干豆角），茄子（冬天是干茄子或者茄子干儿），青椒，芹菜，胡萝卜，西红柿，蘑菇（冬天是干蘑菇），木耳，粉条，猪肉，排骨，生姜，大葱，大蒜，大料，花椒，陈皮，酱油，盐，醋，香油，白酒反正看见什么就往锅里放什么。

东北乱炖是什么味？ 据说真正可以拿到台面上的东北乱炖，如果仔细品尝，可以品尝出360种不同的味道，而且是那种交织的味道。

也就是说，味道最杂的菜，就是东北乱炖，没有之一！

我在家里，没有招的时候，也做东北乱炖：所有的东西都扔到锅里一炖，还要放一小撮十三香。那个味道呀，很东北！

如果把东北乱炖放到一个这样的容器里面，很有些皇家的气质，说它是满汉全席里面的压轴菜，也有人相信。

 

不过我真正喜欢的东北菜，还是这个猪右扥粉条儿！

这么一碗猪右扥粉条儿，没有饭都行！

《版权东北乱炖所有，翻印好吃解馋不究》

 

所有跟帖： 

• 喜欢乱炖 喜欢东北菜 喜欢中国菜 -verruekt- ♀ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 09:37:22

• 不容易呀！ -mychina- ♂ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 10:54:40

• 那个猪肉粉条，我能吃一大碗，就着醋和辣椒油 -xxd1000- ♀ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 11:33:44

• 曾经式做过乱炖，可能不得要领吧，反正不好吃 -有空聊聊- ♀ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 12:45:28

• 我一直以为炖菜都很美味，比如上海的年菜笋烧肉，腌笃鲜，就是炖啊炖，直到各种食材你中有我我中有你 -lookatme..- ♀ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 12:48:47

• 是的，真的是美味。 -mychina- ♂ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 16:36:40

• 东北菜看起来烂糟糟的就没胃口吃了 -wxcqq123- ♀ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 13:11:37

• 闭上眼睛吃，还可以；我试过：））） -albatross- ♀ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 13:41:26

• 东北菜里最喜欢地三鲜：-） -tina2007- ♀ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 14:20:39

• 土豆茄子青椒！ -mychina- ♂ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 16:37:05

• 超级喜欢，家里领导的最爱！！ -shidai- ♀ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 14:27:10

• 咽口水，不馋不馋。。。 -golden82- ♂ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 15:22:40

• 其实乱炖是东北人自己客气的说法。乱中有序的，白菜木耳猪肉是老三样，剩下的丰俭由人。 -猫眼狗眼- ♀ (143 bytes) () 02/03/2018 postreply 15:29:02

• 东北乱炖是乱中有序 楼主可能不是地道东北人？但是有图有真相必须点赞 -多多在北美- ♀ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 15:50:47

• 请您把那个地道去掉，东北也去掉，人也去掉，够了！哈哈哈 -mychina- ♂ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 16:38:22

• 人不能去掉滴 -多多在北美- ♀ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 16:46:41

• 哈哈哈，人都去掉了只能是 -wxcqq123- ♀ (29 bytes) () 02/03/2018 postreply 18:36:39

• 我是东北人，我小时侯，没听说过什么东北乱炖， 后来为了彰显东北豪放气质，新 造的 -bluebeer- ♀ (12 bytes) () 02/03/2018 postreply 15:55:16

• 参加喜宴是可以吃到的。酸菜白肉炖粉条等等太好吃了。 -多多在北美- ♀ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 16:21:12

• 东北可不豪放！ -mychina- ♂ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 16:38:48

• 以前叫做杀猪菜 -淡定哥- ♀ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 18:26:51

• 选图不恰当，真正的乱炖要用油豆角，要有南瓜和玉米，不放红辣椒的 -豆儿的天空之城- ♀ (0 bytes) () 02/03/2018 postreply 19:47:02

• Lol， 一直以为东北乱炖是把所有剩菜倒一块煮煮。 -chase1993- ♂ (0 bytes) () 02/04/2018 postreply 07:55:55

• 写得真好。。读得我都想去炖酸菜啦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 02/04/2018 postreply 10:31:56