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» 放冰箱冷藏一晚上是把面团发成老面,所以才要用碱中和酸,室温发酵成老面快不用等过夜。室温不发成老面就是普通馒头
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放冰箱冷藏一晚上是把面团发成老面,所以才要用碱中和酸,室温发酵成老面快不用等过夜。室温不发成老面就是普通馒头
来源:
3pointline
于
2017-12-16 17:56:14
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本文内容已被 [ 3pointline ] 在 2017-12-16 18:38:08 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.
回答:
为啥一定要放冰箱冷藏一晚上,能不能不放冰箱就在室温发酵?
由
dreamway
于
2017-12-14 04:21:15
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» 放冰箱冷藏一晚上是把面团发成老面,所以才要用碱中和酸,室温发酵成老面快不用等过夜。室温不发成老面就是普通馒头
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