同一层的馒头,有几个完全没发起来,其他都挺好。怎么回事?
我怀疑是不是锅盖没放好,水蒸汽凝集成水滴下来把那几个馒头里的酵母烧死了。
同一层的馒头,有几个完全没发起来,其他都挺好。怎么回事?
我怀疑是不是锅盖没放好,水蒸汽凝集成水滴下来把那几个馒头里的酵母烧死了。
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1. 多醒20分钟。2.锅盖开一条缝隙。
-雾里一农夫-
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11/21/2017 postreply
13:05:16
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谢谢你,农夫,我的包子成功了。
-cj-
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11/21/2017 postreply
13:42:40
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对不起,真的不是笑话你。可是这个照片里的馒头真的太逗了,还按照程度依次排列的。:D
-两小千金妈妈-
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11/21/2017 postreply
13:09:16
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哈哈哈哈哈哈
-小宁波♂-
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11/21/2017 postreply
13:13:12
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真不好意思, 看到图
-铜锣烧-
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11/21/2017 postreply
15:38:37
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再笑就不厚道了,我忍着。
-闪电-
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11/21/2017 postreply
18:29:40
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水滴到馒头上了,我也碰到过。倒不是杀了酵母(因为一蒸全都死翘了),是馒头泡水了膨胀不起来
-种菜的兔妈-
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11/21/2017 postreply
13:17:57
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用竹子蒸笼,下面铺烤箱用的油纸,蒸好之后等几分钟开盖,保证没问题,这个是气压突然降低引起的,就是锅盖太严了。
-我爱栀子花-
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11/21/2017 postreply
13:30:24
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你的方法对我不是很有效。我的用同样的方法时好时坏。
-小棒棒-
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11/21/2017 postreply
13:54:55
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那你用竹子蒸笼,保证没问题
-我爱栀子花-
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11/21/2017 postreply
14:07:41
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上面大家都说的对,还有一点,揉面时间不够,大气泡没有排出去。一蒸好开锅,大气泡迅速扁下去了
-Joycezhou-
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11/21/2017 postreply
14:46:13
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为啥不用竹笼屉呢?
-greenonion-
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11/21/2017 postreply
14:56:26
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你試一試放一棉布或毛巾在鍋蓋和上層篜籠之間。棉布吸水汽,不會滴在包子上。另外,
-ycy101-
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11/21/2017 postreply
18:50:40
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面没发好。
-晓青-
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11/21/2017 postreply
21:08:38
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发面,蒸馒头、包子的技巧,修改过的旧帖。这个也许会有些帮助。祝好,赵江南。
-chiangchao-
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11/22/2017 postreply
01:20:03
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就是像农夫说的,得再多醒醒,我的经验是醒到面头又发酵膨起来的时候再放到锅里蒸,肯定没问题了就
-dreamway-
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11/22/2017 postreply
01:32:05
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谢谢大家。这次我觉得主要是水滴下来的原因,理由是
-ayready-
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11/22/2017 postreply
02:55:56
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同一个锅,同一个醒发时间,为什么有的好,有的不好?
-笑薇.-
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11/22/2017 postreply
06:51:09
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我觉得是因为好的那个是先揉好放着的,接下来后揉的几个醒发的时间不太够,再被滴上水滴就这样了,二次发酵时间如果够的话滴水也不怕的
-dreamway-
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11/24/2017 postreply
02:19:32
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火太大,用中火蒸。
-神仙老妈-
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11/22/2017 postreply
13:18:35
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我用酵母做面食很多年,一直有这样的问题,试过上面提到的各种办法,还是不能确保百分之一百。已经放弃蒸锅了,改为烤+煮:
-好吃不乱吃-
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11/22/2017 postreply
18:33:45
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馒头二次发酵很重要
-小曼儿-
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11/22/2017 postreply
20:55:46
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都是一个妈生的,咋长得不一样呢?
-mr23af-
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11/24/2017 postreply
11:20:26