香辣炒螺蛳

想当年，上大学的时候，晚自习或者其它活动之后总是到学校后面的大排档去吃夜宵。众多摊位中，那个有炒螺蛳的排档总是火爆异常。三四个朋友/同学，点上两盘炒螺蛳，加几瓶啤酒，这顿夜宵就算圆满了。嘬完螺蛳，啤酒下肚，晃晃悠悠，回宿舍睡觉，那是相当销魂的一件美事。

人在国外，炒螺蛳这种大众美味很少有机会品尝，但那鲜美的味道一直萦绕在脑海中。今天路过某海鲜市场时，偶然瞥见水池中的鲜活螺蛳，我的大脑中立刻就有了当年夜战大排档，嘬螺蛳喝啤酒的即视感。随即让伙计称了4磅螺蛳，飞车赶回家。

这批螺蛳个大饱满，清洗几遍之后，在清水中显得那么的诱人。：-）今天的香辣炒螺蛳是跑不了了。

材料：

螺蛳4磅（清洗干净，用钳子剪掉尾部；太累了，只剪了一半），葱4-5根切葱段，姜少许，蒜瓣少许，酱油，黄酒，辣椒酱或者老干妈，蚝油少许，糖。

做法：

炒锅烧热，下油（油可以略放多一些），待油烧热后，下葱段、姜片、蒜瓣，炒出葱姜蒜香味，加两勺辣椒酱或者老干妈，炒匀，下洗净的螺蛳，开大火，翻炒，淋料酒，加两大勺酱油，加三勺糖，淋少许蚝油，继续翻炒，盖上锅盖，焖三分钟，开盖，炒匀，盖上盖，再焖两分钟，开盖，翻炒，略收汁，即可起锅装盆。

这个菜要重油重酱油重糖重辣椒酱，才能炒出香辣销魂的味道。

是不是很诱人呢？

谢谢观赏，祝您胃口大开！！

 

所有跟帖： 

• 以後買2磅、正好剪 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 09/22/2017 postreply 01:37:54

• 不够吃啊 :-) -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 09/22/2017 postreply 08:46:15

• 好吃好吃！好久没吃了...... -tina2007- ♀ (0 bytes) () 09/22/2017 postreply 05:55:10

• N年没吃了，太棒了，看着就想吃！ -偶的神- ♂ (0 bytes) () 09/22/2017 postreply 08:48:21

• 海鲜市场卖的普遍太瘦，不如自己去海里捞的，我要是住在海边的城市，就辞职天天去赶海。 -大文嚎- ♂ (0 bytes) () 09/22/2017 postreply 09:02:08

• 诱人诱人 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/22/2017 postreply 10:22:54

• 谢谢爱班！ -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 09/22/2017 postreply 19:11:17

• 螺蛳控+1。剪尾巴真是很烦，但不剪就嘬不出来了 -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 09/22/2017 postreply 11:51:12

• 见有食店用这个, 很快很方便 连接见內 -咸的生旦- ♂ (658 bytes) () 09/22/2017 postreply 14:17:08

• 多谢多谢。 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 09/22/2017 postreply 19:10:44

• 这个螺是淡水螺还是海水螺？ -风车轻舞郁金香- ♀ (0 bytes) () 09/22/2017 postreply 11:53:36

• 应该是淡水的，螺肉甘甜，没有咸味。 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 09/22/2017 postreply 19:12:08

• 北美 的这种螺蛳是清水螺。及其干净，鲜，香饱满。腔内100%可食用。若在三月买到体形小，壳色浅青的当年新螺，你会尝到超凡的鲜味。 -meltingstars- ♂ (0 bytes) () 09/22/2017 postreply 20:45:37

• 是的，非常干净，基本没有泥沙。 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 09/22/2017 postreply 21:09:39

• 我们家乡的螺蛳要加紫苏和酸笋炒 -hotpinklady- ♂ (0 bytes) () 09/22/2017 postreply 21:48:43

• 半夜点进来，整夜睡不着 -NSRW304- ♀ (0 bytes) () 09/23/2017 postreply 04:48:04

• 吃完再睡。 -haoduowenti- ♂ (0 bytes) () 09/23/2017 postreply 09:32:18