简易版盐水鸭腿

南京盐水鸭久负盛名。早在先秦时期就有盐水鸭的记载，至今已有二千多年的历史。据说每年中秋前后的盐水鸭色味最佳。在整鸭中除鸭胸肉，鸭腿肉算是肉质细嫩、皮薄而不肥腻的一部分。没有边边角角骨头的牵绊，直接拎在手上啃着吃，美味！想吃盐水鸭，腌制和烹饪整只鸭子略显麻烦，特备是刀工欠佳的同学，做盐水鸭腿简单易行，美味绝不会输给整只盐水鸭。简易版盐水鸭腿的制作方法，省去反复开火、关火、过冰水和侵泡的繁琐过程，但这道盐水鸭腿的制作方法依旧保持了盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、清新爽口、咸香至极的口感和美味！

 

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原材料：

• 鸭腿  4只

• 花椒 3大勺

• 盐    半杯

• 葱姜 适量

• 料酒 2汤匙

• 八角   3颗

• 桂皮   1块

• 香叶   2片

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制作做法：‍‍

1．将鸭腿洗净控干水份备用

2．炒锅置火上，放入盐、花椒粒，用小火慢慢炒至盐微黄，关火放凉

3．将鸭腿上均匀的抹上薄薄一层盐和花椒，包入保鲜袋中，放冰箱冷藏室1天

4．取出腌好的鸭腿放入大锅中，加入没过鸭腿的水，大火烧开后，用中小火煮至鸭腿肉20- 
        25分钟

5 . 关火后鸭腿在锅中焖30分钟捞出放至自然冷却，斩件装盘

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小贴士：

1．放入冰箱冷藏室的时间以不超过2天为准，根据实践1.5天时味道最佳

2．抹盐的时候要均匀，薄薄的一层即可

3．鸭腿煮到20-25分钟关火鸭肉并未全熟。要在锅中焖30分钟，鸭肉焖熟，口感和味道也会
      更佳

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所有跟帖： 

• 做什么都做这么好 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 08/15/2017 postreply 20:52:21

• 心言家也是美食多多~~~ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 08/15/2017 postreply 22:28:43

• What? 这还是简易版的？：-） -yigezi- ♀ (0 bytes) () 08/15/2017 postreply 21:29:40

• 嗯：））已经简化很多~~~ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 08/15/2017 postreply 22:29:21

• 喜欢盐水鸭，配粥吃，面条加鸭汤蔬菜又是道美味。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 08/16/2017 postreply 05:40:53

• 不谋而合啊！我用煮的鸭汤煮面条加时蔬，很不错呢：） -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 08/16/2017 postreply 16:49:45

• 最爱盐水鸭了 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 08/16/2017 postreply 05:59:47

• 同爱：）） -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 08/16/2017 postreply 16:50:19

• 这刀功！！太漂亮了 -truetruegarfield- ♀ (0 bytes) () 08/16/2017 postreply 06:07:31

• 刀工还在努力中：）） -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 08/16/2017 postreply 16:51:11

• 嗯，和我的做法一樣。贊！ -ycy101- ♀ (0 bytes) () 08/16/2017 postreply 07:10:37

• 是啊！喜欢简洁省事的方法~~~ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 08/16/2017 postreply 16:52:57

• 喜欢，问题是我们好像没有鸭腿卖。 -rue- ♀ (0 bytes) () 08/16/2017 postreply 09:28:11

• 华人店会不会有呢~~~ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 08/16/2017 postreply 16:53:44

• 喜欢，做的真好 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 08/16/2017 postreply 09:40:27

• 你的厨艺很棒呢，互相学习！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 08/16/2017 postreply 16:54:47

• 我是用蒸的。。。 -莫凡- ♀ (0 bytes) () 08/16/2017 postreply 11:06:53

• 蒸的方法也不错，以后试试！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 08/16/2017 postreply 16:55:24

• 哪里专门卖鸭腿呀？整只鸭子也吃不完呀？想试试，谢分享。 -omum- ♀ (0 bytes) () 08/16/2017 postreply 14:50:06

• 一般华人肉食店有卖，但不知道澳洲以外的国家有没有~~~ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 08/16/2017 postreply 16:56:32

• 不错，我打算用此法做鸡腿！谢谢 -西雅图登山- ♀ (0 bytes) () 08/16/2017 postreply 19:35:22

• 味道也不错哦！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 08/16/2017 postreply 23:05:13

• 筋筋嘎嘎啃骨头最香 -月盛斋- ♀ (0 bytes) () 08/17/2017 postreply 17:16:36

• 生动形象：）） -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 08/20/2017 postreply 23:02:03

• 美味！ -西海风光美食- ♀ (0 bytes) () 08/17/2017 postreply 19:40:01

• 谢谢~~~ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 08/20/2017 postreply 23:02:39