试做网红青团 - 咸蛋黄肉松青团

又到了吃青团的季节， 很怀念艾草青团的味道。

青团通常都是豆沙做馅， 去年上海杏花楼推出了新品种 - 咸蛋黄肉松青团， 变成了网红青团。据报道这个新品种在清明期间竟要排队6小时。。。

还没尝过杏花楼的咸蛋黄肉松青团， 好奇怎么个好吃法，网上 查了几个配方， 买齐材料， 试做开始：

配方：

· 糯米粉 (rice flour)： 1 lb

· 艾草粉 (mugwort powder)： 10 g

· 糖 （suger): 1cup

· 水 (water)： 2 cup

· 肉酥 (pork sung)： 1 cup

· 咸蛋黄 (salted duck egg yolks (cooked))： 1 bag/12 egg yolks

· 油 （cooking oil): 1 tsp

做法：

· 将糯米粉， 艾草粉， 糖在容器中拌匀， 慢慢加水， 揉成面团

· 将咸蛋黄捏碎拌入肉酥加油拌匀， 然后搓成丸子/ 馅

· 取适量艾草糯米面团， 像包汤团那样包入咸蛋黄肉酥馅， 搓圆

· 蒸锅加水烧开， 放上包好的青团蒸10-15分钟

· 开吃

味道非常好， 欲罢不能。。。

 

所有跟帖： 

• 看着好吃，哪里买艾草粉啊？？ -lu乐乐- ♀ (0 bytes) () 03/31/2017 postreply 07:42:39

• 我在韩国超市买到的， amazon 也有只是贵好多， link 见下 -雅佳园- ♀ (150 bytes) () 03/31/2017 postreply 09:57:39

• 将咸蛋黄捏碎拌入肉酥加油拌匀， 然后搓成丸子/ 馅 - 我试过， 但捏不起小球， 要再加油吗？ -西丫头- ♀ (0 bytes) () 04/04/2017 postreply 13:18:40

• 不要搓，要涅。不行的话，再加点油试试？我用的是袋装咸蛋黄，本身就很油了，一捏就成了 -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 04/04/2017 postreply 14:37:33