长江刀鱼的吃法

难以想象这薄薄的一层鱼肉中蕴含着怎样惊人的美味！

刀鱼体形狭长似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细刺，与河鲀、鲥鱼和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。

清蒸刀鱼后将整骨取出油炸，成为另一道美味佳肴。骨形完整，入口酥香松脆。清蒸刀鱼上席时无骨不失其形，借骨做菜，堪称一奇。

刀鱼刺细小而密，吃刀鱼最麻烦的就是吐刺，而刀鱼肉制成的鱼丸就让食客毫无后顾之忧。鱼丸形如腰果，色泽洁白，肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。/转帖

所有跟帖： 

• 清明前最好，人间美味 -国府- ♂ (0 bytes) () 02/25/2017 postreply 13:54:30

• 据説长江刀鱼去年開始全面禁漁了。這様做、长江刀鱼皮下油脂会喪失不少 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 02/25/2017 postreply 19:26:32

• 一般、魚鱗都舍不得刮的 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 02/25/2017 postreply 19:29:23

• 现在有养殖的，味道还行 -万发- ♂ (103 bytes) () 02/25/2017 postreply 23:50:42

• 貼張2013年的刀魚。只有筷子長、大的很少了 -飯盛男- ♂ (87 bytes) () 02/26/2017 postreply 05:34:01

• 野生的3两以上的很少了，15000/斤 -万发- ♂ (0 bytes) () 02/26/2017 postreply 11:00:57