我记得以前私房的哪一位做过酒香面包，用的酒曲发酵方法。日本的酒糟味道不好，我想菌种不一样味道也大不一样，他们用酒糟作的醪糟也没有

我用过白神酵母和hoshino两种天然酵母，后者很香，感觉比面包房卖的葡萄酵母缓慢发酵的还要香。为此，我想起哈尔滨的大列巴，那个也特别香，感觉酵母钟非常重要，真正香的酵母并不多。

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• 是的，酵母的世界太丰富了，每一种都有其独特的味道。刚刚也用过hoshino 酵母做过潘妮多尼，深有同感，真的非常香。 -紫色布- ♀ (0 bytes) () 02/08/2017 postreply 21:25:06