求教深度困惑中做油条的问题在此谢谢大家！

有个问题需要请教大家我一直使用做油条的方子是320克的面粉用量；泡打粉13克，苏打粉6克，鸡蛋一个，牛奶195毫升，猪油10克，盐一小勺，所有用料揉成面团在案上摔打几下后在面盆里醒发30分钟后保鲜模包好放进冷藏室保存第2天提前3个小时从冰箱取出面团以前一直是这个方法和用量做得很成功可不知为什么近来再做总感觉面团就没发起来请问大家这到底是什么问题？查看泡打粉也没有到期这究竟是什么原因？谢谢大家！

所有跟帖： 

• 炸的时候油温够高吗？油温不够油条发不起来 -宅人- ♀ (0 bytes) () 01/16/2017 postreply 11:39:14

• 天冷，温度不够，需要更长时间发酵？ -Flower315- ♀ (0 bytes) () 01/16/2017 postreply 11:59:21

• 她都没用发酵粉，不存在发酵问题吧？ -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 01/16/2017 postreply 12:09:23

• 泡打粉过期了？ -种菜的兔妈- ♀ (0 bytes) () 01/16/2017 postreply 12:18:16

• I think so too. -Beenthereyes- ♀ (0 bytes) () 01/16/2017 postreply 15:22:08

• 最可疑的泡打粉。不过那个东西除非受潮很难变质吧？ -greenonion- ♀ (0 bytes) () 01/16/2017 postreply 14:16:17

• 泡打粉类似于baking powder，一旦打开很容易就失效的。空气里的水分就能让其反应 -种菜的兔妈- ♀ (155 bytes) () 01/16/2017 postreply 14:46:00

• 炸之前试过油温油放的也不少。 -Gushot- ♂ (0 bytes) () 01/16/2017 postreply 14:49:20

• 泡打粉没到期做蛋糕烤面包都用的是同一盒包装的泡打粉。 -Gushot- ♂ (0 bytes) () 01/16/2017 postreply 14:52:09

• 用的是温牛奶融化的泡打粉。 -Gushot- ♂ (0 bytes) () 01/16/2017 postreply 14:54:07

• 我以为泡打粉先和面粉混合均匀后再加液体的，因为泡打粉一溶到水里就反应放泡了 -种菜的兔妈- ♀ (86 bytes) () 01/16/2017 postreply 20:15:27

• 試試不放氷箱直接炸。可能放氷箱期間中泡打粉分解完了 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 01/16/2017 postreply 15:33:13

• 你可以试试在炸油条之前一小时加几可泡打粉入面团，揉匀，应该会发好的 -秋水之泊- ♀ (161 bytes) () 01/16/2017 postreply 15:43:03

• 不放冰箱里揉过包好保鲜模放在室内试过一次同样是没发起来。谢谢！ -Gushot- ♂ (0 bytes) () 01/16/2017 postreply 15:56:56

• 困惑不解的是以前常做这个剂量的油条每次都很成功还教过不少朋友，不知为什么近期再做都是失败，唉。。。。 -Gushot- ♂ (0 bytes) () 01/16/2017 postreply 16:00:24

• 油温很关键得在200c -lava100- ♀ (0 bytes) () 01/16/2017 postreply 17:48:32

• 嗯见到锅底起白泡泡还拿个小面条试过才开始炸自始至终火都没调小过。谢谢！ -Gushot- ♂ (0 bytes) () 01/16/2017 postreply 17:54:04

• 冬天室温有变化？面粉换牌子了（面筋含量不同）？我家烤面包的时候这些因素都可能影响。 -stim- ♀ (0 bytes) () 01/16/2017 postreply 19:06:26

• 你没有发面吧。没放酵母放冰箱里那么长时间没有意义。吃油条，就吃原味的，干嘛放那么多牛奶？ -玄米- ♀ (0 bytes) () 01/16/2017 postreply 19:40:25

• 室内温度在74度面粉也没换牌子谢谢！ -Gushot- ♂ (0 bytes) () 01/16/2017 postreply 20:00:29

• 你试试新买的泡打粉吧，开包以后没到保质期也会变质的。既然其他因素都没变。 -种菜的兔妈- ♀ (0 bytes) () 01/16/2017 postreply 20:03:30

• 冰箱里放置时间大概9小时儿子很喜欢牛奶味谢谢！ -Gushot- ♂ (0 bytes) () 01/16/2017 postreply 20:03:52

• 那就再试一次呵呵上次试过谢谢！ -Gushot- ♂ (0 bytes) () 01/16/2017 postreply 20:06:09

• 再次感谢大家的热心指点在这里祝大家新的一年里万事如意！阖家欢乐！心想事成！！ -Gushot- ♂ (0 bytes) () 01/16/2017 postreply 20:18:37