按君之方子做了几次菠萝面包,菠萝皮包住面团二次发酵。我的问题是面团长大以后,菠萝皮完全被撑裂,七零八落挂在上面。
问个菠萝面包的问题
所有跟帖:
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面团收口方向是不是朝上了然后包的菠萝皮?
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01/05/2017 postreply
08:16:55
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我完全按照君之的图片做的。里面包的面团二次发酵,理论上菠萝皮应该也能跟着延展。
-当时已惘然-
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01/05/2017 postreply
09:55:55
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我第一次有两个发生了你这种现象,后来发现是包的
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01/05/2017 postreply
10:53:12