节日壹味：烧卤陈皮牛仔骨肉

在唐人街入了一块巨大的卸骨牛仔骨！一般美国与韩国超市是连骨带肉一起卖的。大约两磅半的带腱全肉怎么办呢？卤一下子哈！太大，只有切成两块。
做法：汉宫卤包，葱姜花椒大料，一起放入煮锅里面，牛肉约炖两个小时，到最后收汁，点入我初夏腌制的陈皮柠檬，出锅，在微温下入口，糯，香！

这汉宫卤包是台产的，华人超市里一直有售的。

葱姜花椒大料，连同汉宫卤包，一起放入铁锅里面，牛肉炖闷两个小时后，把汤料里所有的佐料捞出弃之，再开始收汁。

收汁后的效果图：在收汁时，人一定要在锅台守着。其实我加的酱油并不多，主要是靠冰糖增色，要不断往肉上面浇卤汤，末了才能起到油亮的效果。

切片时小心卤汁沾手哦！最好在微温下切片装盘直接吃完。口感：糯，香！ 注：放完冰箱后出来的，肉质紧了，就像五香牛肉了，那口感就是不同的了。

祝私房菜摊众亲节日愉快，新年快乐！
 

Strad 2016

所有跟帖： 

• 很有启发，看起来很好看！ -有事也不生非- ♀ (0 bytes) () 12/24/2016 postreply 08:08:32

• 这个叫牛坑腩...... -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/24/2016 postreply 10:40:33

• 啊对呀，拆了骨的牛肋骨！赞你！老外那里没有这种的。 -strad- ♂ (0 bytes) () 12/24/2016 postreply 10:53:05

• 闻到香味了 -人生不止眼前的苟且- ♂ (0 bytes) () 12/24/2016 postreply 13:10:41

• 这汁收得过瘾， 色泽诱人。 加腌制的陈皮柠檬， 很有启发。 请问， 腌制的陈皮柠檬是水渍湿润型的， 还是风干类的？ ...... -揽香- ♀ (286 bytes) () 12/24/2016 postreply 19:42:18

• 多谢赞美！用蜂蜜，一层新鲜柠檬片一层蜂蜜如此类推，越放越醇的。 -strad- ♂ (38 bytes) () 12/24/2016 postreply 20:27:27