用泡打粉的话是1:1，用苏达的话是酵母的五分之一就够

那东西放一点就可以，多了碱味重。面不能和太软，一开始和软点，等发起来再慢慢兑一两次面粉。发面不需要糖，牛奶，鸡蛋和盐。前三者有助于快速发酵，盐太多或者水太热都杀酵母。

所有跟帖： 

• 我不用泡打粉，我用小米粥烫玉米面，放凉后兑白面 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 12/21/2016 postreply 09:16:37

• 俺老爸也很会做发糕， 他用稍微发酵的大米粥。 -shidai- ♀ (0 bytes) () 12/21/2016 postreply 12:02:16

• 那样也可以，兑点苏打水。:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 12/21/2016 postreply 12:11:51