香烤羊排

 一直做不好烤羊排，常常外面焦了里面还咬不动。上次在国内吃到一款手扒羊肉，外焦里嫩的，可不就是我要的口感嘛！仔细看了看，带骨的羊肉，有些肥，外面烤得焦香，入口却烂烂的，一点也不腻，真是到目前为止，吃到的最好的烤羊肉了。回来后，好好琢磨试了几次，出来了这款香烤羊排。

首先材料选的是羊肋骨，比那高大上的羊里脊排要肥些，不过没关系，俺有办法去掉油腻。

做法：

羊肋骨一条条切开，洗去血水，待用。

高压锅烧开大半锅水，加盐（比做汤咸一些），几片姜，一小把花椒。

下羊肋骨，注意水盖过羊肉。

中火炖30分钟。时间根据各家情况调整，效果就是肉烂，骨头任然连接成型。

羊肋骨捞出来沥干，撒点盐，撒一层十三香的粉，再撒一层孜然粉。

一块块排在油可沥出的烤盆里，400°烤30分钟，中间翻面，时间可根据烤箱情况调整，要的是两面金黄的效果。

外焦里嫩的，一点也不腻，趁热吃，好香！

剩下的汤上面浮有厚厚的油，连锅盖紧盖放到室外冻一晚，去掉上层的油块，过滤掉花椒，加上大白菜，木耳，粉条，豆腐皮之类的，暖暖的一锅炖菜！

所有跟帖： 

• 不错，很馋人 -Free9- ♀ (0 bytes) () 12/13/2016 postreply 20:14:37

• 谢谢。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 12/13/2016 postreply 20:58:28

• where did you buy those lamb rib? -jiaxianghao- ♀ (0 bytes) () 12/13/2016 postreply 20:17:26

• ShopRite -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 12/13/2016 postreply 20:57:44

• 用高压压30分钟？ -流水带走光阴- ♀ (0 bytes) () 12/13/2016 postreply 20:28:43

• 是，用高压锅。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 12/13/2016 postreply 20:54:32

• 我的经验，30分钟高压锅，肉好烂呐，会脱骨，不成形了。我一定要试试这个好方子。 -caonrh- ♀ (47 bytes) () 12/14/2016 postreply 08:49:03

• 那就减些时间，骨头连着好看些。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 18:47:38

• 太馋人了! 我特别喜欢烤羊排，夏天回国时有次一顿吃了两扇烤羊排，是两扇，不是两根。。。。 -爱吃肉的胖子- ♂ (0 bytes) () 12/13/2016 postreply 23:05:14

• 牛！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 14:57:22

• 漂亮，好办法 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 07:02:27

• 嗯，效果不错，关键是好吃！ -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 15:02:14

• 好吃。 羊油也很香的，小时候很喜欢，据说也是健康油。 -y2001- ♀ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 09:08:10

• 白白的羊油一大块呢，只是没有找到好的用法。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 15:04:17

• 烙饼，羊油饼软软的非常好吃 -xiaomutou- ♀ (0 bytes) () 12/16/2016 postreply 23:45:59

• 太好了！见过这种羊肋骨在walmart卖不到三块钱一磅。 -一家三口- ♀ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 17:14:46

• 是的，没有羊里脊排那么高大上。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 12/15/2016 postreply 16:57:53

• 原来是这样做一定要试试 -wdyajax- ♀ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 17:20:04

• 口水。。。。。。 -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 17:43:13

• 这个办法好，学习了。 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 12/14/2016 postreply 21:46:10

• 高压锅压完，羊肉就不紧实了。 -Kaile- ♂ (0 bytes) () 12/15/2016 postreply 06:29:33

• 你一定没用过高压锅吧？用高压锅炖比一般锅更烂更快。 -黑羊妈- ♀ (0 bytes) () 12/15/2016 postreply 16:56:44