拿最后三道菜举例,鱼也许很贵(其实看上去一般),但是那两条油菜非常煞风景。
和牛一看就不错,但是下面的配菜也属于糊弄,完全应该单独开来的另一种味道,增加菜的层次感。
最后的食材也不便宜,应该是黑松露吧,但是你看那两颗西兰花,想表达什么时候意思呢?就是表达:我这道菜并不高档,也不用花心思。
美食一个综合的享受,我知道米其林是不评环境和服务的,只看食物,但是出现在盘子里的每种食材都应该有意义,有心思。这就是为什么高级的西餐馆,配角的原料,加工都不比主角逊色,一样认真对待。或腌,或晒,或稀有,或漂亮,把整盘菜衬托的更加丰富动人,而不是给主角减分。