我很喜欢弗朗,但又很担心它的热量。 有天心血来潮要用奶油和牛奶来分别做看看有什么不同。 第一个是奶油做的。糖煮的过了一点,颜色深了。
1 3/4 杯奶油
1 杯全脂牛奶
1撮盐
2 茶勺香草精
2/3 杯糖
1/3 杯水
4 个鸡蛋
2 蛋黄
3 汤匙糖
烤箱预热至 350 ° F
将奶油、 牛奶、 香草精和盐混合。中火煮到开始冒泡后关火,冷却 15 分钟。
混合 2/3 杯糖和 1/3 杯水在另一锅中的,煮至糖溶化。调高火力煮到糖浆变成深琥珀色约 7-8 分钟,不用搅拌时不时拿起轻轻转一转。快速倒入焦糖入模子中。迅速旋转焦糖确保覆盖所有模子的底部。
搅拌鸡蛋,蛋黄和其余的糖,然后逐渐搅拌奶油混合物到鸡蛋中,尽量不要搅拌出太多的泡沫。倒蛋的混合物到6个3/4 杯的弗朗模子中; 倒入足够的热水到放模子的盘中, 至少要到模子高度的一半。
烘烤,直到中心凝固,大约 35 到 40 分钟。把它们拿出烤盘,让它冷却。加盖并冷藏一夜。
要吃时请用一把锋利的小刀延着弗朗的边缘转一圈。用个小盘子盖住模子后倒转,轻轻的倒出弗朗。
下面这个是用牛奶做的/This one below is made of whole milk