蒜蓉开边虾

最早吃这道菜是十几年前在天津的“粤唯鲜”酒楼。如今想吃只有自己如法炮制啦。

蒜茸开边虾｜材料

鲜虾、蒜（我喜欢蒜，用了14瓣）、葱白、香菜、食用油、盐、剁椒、李锦记蒸鱼豉油

 

做法

1、将鲜虾处理干净，剪掉胡须、额剑（顶部尖尖像根针的东西）、虾脚等。用剪刀和刀剖开背部，去掉虾线，摆在蒸盘中待用。

2、将蒜压成蒜茸，泡在清水中洗去黏液。捞出并用厨房纸擦干水份。

3、油锅里热一餐匙油，将蒜蓉放进去煸炒出香味，根据个人口味加少许剁椒，一小撮盐，搅拌一下，关火。在每一只虾背中填满炒香的蒜茸辣椒。

4、锅中煮开水，将虾隔水蒸熟（约8分钟）此时另外烧热一餐匙食用油。虾熟后取出，淋李锦记蒸鱼豉油，撒葱白。

5、将滚烫的油浇在虾上爆出葱的香味，撒上香菜末就可以啦。

这个菜如果在虾底部铺上泡软的龙口粉丝一起蒸，味道也是很棒。

 

所有跟帖： 

• 很喜欢这道菜。虾蒸后没有弯，怎么处理的？ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 11/29/2016 postreply 07:11:04

• 其实也有点弯的(^^) -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 11/29/2016 postreply 07:43:23

• 看着就好吃，哪天也山寨一个 -过客666- ♀ (0 bytes) () 11/29/2016 postreply 08:34:54

• 一定好吃；） -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 11/29/2016 postreply 12:45:19

• 空气炸锅 -星星蛇- ♀ (133 bytes) () 11/29/2016 postreply 10:28:04

• 你好！我是用先用4档，然后换3档炸的，具体时间没有注意，因为当时在炒肉末就没去管它，不时看看颜色。 -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 11/29/2016 postreply 12:43:52

• 谢谢 -星星蛇- ♀ (141 bytes) () 11/29/2016 postreply 15:15:24

• 好手艺！ 菜品精致 勾人食欲！ -cwalker199- ♂ (0 bytes) () 11/29/2016 postreply 13:07:12

• 谢谢偶像；） -白糖杨梅- ♀ (0 bytes) () 11/29/2016 postreply 13:32:44

• 赞 -白米饭最香- ♀ (202 bytes) () 11/29/2016 postreply 18:00:17

• 很簡單的粵菜，常做。 -珠海云山- ♀ (0 bytes) () 11/30/2016 postreply 04:00:03

• 很赞! -起个笔名很难吗- ♀ (0 bytes) () 12/01/2016 postreply 17:31:47