家乡的味道——-——牛肉白萝卜馅和牛肉胡萝卜馅水饺

周末去超市购物，新鲜的应季大白萝卜映入我的眼帘，价格也很好，我一下就买了4颗，回家的路上又去肉店买了牛肉碎，周日晚上就包了牛肉萝卜馅水饺。白萝卜皮薄肉嫩，多汁，味甘不辣，再配上新鲜的牛肉，味道特别鲜美，在海外也吃上了家乡的味道。

材料：牛肉1磅，白萝卜1棵，姜1小块，鸡蛋一个，洋葱1个，花椒1匙，生抽，老抽，橄榄油，香油，盐，料酒适量，面粉，温水。

1，把花椒放在小碗里，加入热水泡半个小时，把洋葱切碎，把姜擦成沫。

2，把泡好的小半碗花椒水（花椒捞出去），姜沫，料酒，生抽，老抽，橄榄油，鸡蛋液，盐都加入放有牛肉碎的盆里，用力朝一个方向搅拌均匀，至粘稠的糊状。

3，把擦成丝的白萝卜用刀切短些，放入牛肉馅里，搅拌均匀，最后加些香油好。

4，和面。把适量的温水加入放有面的盆里，边加水边搅拌，最后把面团揉光滑。面水的比例是：两杯面，加3/5杯水。

5，把面放到面板上，撒些干面，搓成长条，用刀切或用手揪成大小适当的剂子。

6，把剂子擀成薄片，取适量的馅放在面片中间，包成你喜欢的饺子。

7，锅中加适量的水，水烧开后放饺子，煮沸后加半碗凉水，连续3次就好，或者看到饺子在锅里有立起来的也可以。

 

 

 

除了包了牛肉白萝卜馅水饺，我还包了牛肉胡萝卜馅水饺，味道也很美，有兴趣的可以一试。

天气渐渐凉爽，物美价廉的新鲜大萝卜上市。不是人们常说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方；萝卜上市，郎中下岗。从健康的角度出发，我们冬秋季应该多吃些大萝卜。

 

所有跟帖： 

• 点赞! -by心言- ♂ (0 bytes) () 11/07/2016 postreply 12:47:21

• 谢谢！ -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 11/08/2016 postreply 09:59:09

• 萝卜不挤水？ -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 11/07/2016 postreply 19:40:24

• 我是不挤水。萝卜沸水里稍过一下。吃起来一口汤。 -裳清- ♀ (0 bytes) () 11/08/2016 postreply 09:15:38

• 我没有挤水。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 11/08/2016 postreply 10:02:21

• 如果是牛羊肉不挤水也行，这两种肉吃水，用猪肉就得挤水，萝卜和牛羊肉较配。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 11/08/2016 postreply 10:01:14

• 我做不好牛肉水饺馅，配白萝卜做馅，学习了。谢谢分享 -往事_如烟- ♀ (0 bytes) () 11/08/2016 postreply 05:30:24

• 你可以试试配白萝卜，应该不错。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 11/08/2016 postreply 10:03:20

• 回头做，朋友地里刚拿了拔了萝卜回来。 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 11/08/2016 postreply 08:04:55

• 好的，回头做了 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 11/08/2016 postreply 10:04:05

• 好的，回头做了要发帖子，和大家共享。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 11/08/2016 postreply 10:06:13

• 我家乡冬天喜欢吃羊肉胡萝卜馅饺子。羊肉是暖的，胡萝卜去膻味。 -zhige- ♀ (0 bytes) () 11/08/2016 postreply 08:16:19

• 握手！我老家也是用羊肉。在这羊肉碎没有见过，没有绞肉机，又懒得剁，就用牛肉了。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 11/08/2016 postreply 10:08:26

• 看着就香。 -裳清- ♀ (0 bytes) () 11/08/2016 postreply 09:10:56

• 谢谢！是很香。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 11/08/2016 postreply 10:09:06

• 香 -秀秀- ♀ (0 bytes) () 11/08/2016 postreply 09:36:06

• 谢谢！喜欢你的美食帖。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 11/08/2016 postreply 10:09:40

• 不错，应季。 -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 11/09/2016 postreply 14:00:41