南瓜季里南瓜餐 (2)

来源: 2016-10-20 19:32:11 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (6067 bytes)
南瓜季里南瓜餐 (2)
 
心言
 
这个周末又做了几个南瓜餐,现在介绍一下。
 
1。 南瓜粉蒸肉
 
 
 
很嫩很好吃。不需要放糖,略甜。
 
原料: 中等大小的organic pie pumpkin 半个,挖籽洗净切一寸半到两寸左右的滚刀块;猪里脊肉两磅,洗净切一寸左右方块;茉莉香米一盎司;花椒几粒;八角一两瓣;兹然粉一点点;香葱一根,洗净切末,姜四分之一盎司,切末;酱油一茶匙;料酒两汤匙;盐适量。
 
 
做法: 先炒茉莉香米做粉,炒锅用中火热后转中小火,放如香米,少许盐,并放入兹然粉,花椒和八角,炒到米呈浅黄色熄火放凉。取一大碗,放入肉块,倒入炒好的香米,并加葱姜末,酱油和料酒,补加一点盐;拌匀后盖严放冰箱入味三十分钟以上,然后再取一大碗,把南瓜块码在放在碗底,再放腌好的猪肉,大汽蒸七十五分钟即可食用。
 
2。烤南瓜年糕
 
 
 
 
紫薯年糕
 
 
 
松籽年糕
 
其实,我做这个是代替往年做的南瓜饼,这样少油少糖一点,也换换口味。这次分别做了紫薯馅和松籽葡萄干的,都很好吃。
 
原料: 中等大小的 organic pie pumpkin 一个;糯米粉和白米粉各一磅,混匀;紫薯两磅;普通面粉三盎司;。烤好的松籽一汤匙;葡萄干一汤匙;食用油两汤匙。
 
做法: 南瓜洗净去瓤后切长条,和洗净的紫薯一块放蒸锅大汽蒸十八粉钟,取出后把紫薯皮剥掉放一大碗捣成泥,然后盖好放冰箱备用。南瓜剥皮后放米面上,不需要再加水,蒸好的南瓜出水足够了,把面揉透后恰好到软硬适中不粘手,然后省三十分钟。准备好后取一面板,撒上一汤匙普通面粉再柔透一次,然后按面板大小把面分两等份,一半做紫薯年糕;另一半揉进松籽和葡萄干做松籽年糕。做紫薯年糕时,把面切约两寸左右的的剂子,擀到二至三毫米厚,在一片上放紫薯馅,再盖另一块面皮,四周捏紧再卷起花纹,省十五到二十分钟。做松籽年糕时把面擀的约半寸到一寸厚,然后用刀切成适当大小的方块即可。
 
烤箱温度设在450F,打开前先在架子上垫好铝箔,等十到十五分钟温度升上来,然后在每个年糕底部上抹一点油,上面再擦点油,放到烤架上烤二十二分钟,表面呈金黄色即可。
 
3。南瓜海鲜汤
 
 
 
原料: 中等大小的 organic pie pumpkin 半个, 洗净挖籽切一寸半左右的滚刀块;鳕鱼,大鲜虾,带子和花甲蛤蛎肉各四盎司;清鸡汤四盎司;葱姜蒜末各一汤匙;白胡椒粉四分之一茶匙;料酒两汤匙;盐适量。
 
做法: 汤锅放入南瓜块,葱姜末,四盎司清鸡汤,撒上盐,葱姜末和白胡椒粉后浇上料酒,再放两小碗水,大火烧开后转文火炖二十分钟;然后放鳕鱼片,大火烧沸后转小火炖三到五分钟,放入鲜虾,蛤蛎和带子大火烧沸后再放一点白胡椒粉,汤热时白胡椒粉最出味。熄火后等三到五粉钟再放蒜末,搅拌均匀即可装碗。
 
4。其它汤菜
 
 
清炒苦瓜
 
 
椰子煲鸡
 
5。昨天的早餐,小米粥和水果。
 
 



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南瓜菜式很应季! -家家煮意- 给 家家煮意 发送悄悄话 家家煮意 的博客首页 家家煮意 的个人群组 (0 bytes) () 10/20/2016 postreply 20:23:54

南瓜营养挺好的,还吃不胖 :)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 05:57:26

年糕和汤做的很棒,喜欢! -享受生活99- 给 享受生活99 发送悄悄话 享受生活99 的博客首页 享受生活99 的个人群组 (0 bytes) () 10/20/2016 postreply 20:52:12

谢谢,问好!:)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 05:58:06

好吃,都喜欢! -吃出健康- 给 吃出健康 发送悄悄话 吃出健康 的博客首页 吃出健康 的个人群组 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 06:03:34

是,南瓜没多少热量,营养挺好的。谢谢!:)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 18:23:35

秋言浓浓的南瓜美食,心言真能干 -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 06:51:47

谢谢星班果酱 :)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 18:24:16

家餐好丰富,羡慕,更馋 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 07:36:06

谢谢熊熊,问好!:)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 18:28:32

大厨!:) -菲儿天地- 给 菲儿天地 发送悄悄话 菲儿天地 的博客首页 菲儿天地 的个人群组 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 09:47:32

呵呵,问菲儿好!:)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 18:29:21

不错 -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 12:46:50

谢谢哥们儿 :)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 18:30:06

做粉蒸肉里面总会进很多水,不知道为什么。要不就是粉不熟,大概放多了。 -Coke5379- 给 Coke5379 发送悄悄话 Coke5379 的个人群组 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 13:50:52

不需要很多粉,不能离水太近。我都是下面放个空屉,隔一层放肉,就没多少水。 -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 18:11:51

丰富而美味。南瓜味道好,营养成分也高。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 10/21/2016 postreply 23:45:42

谢谢!周末愉快!:)) -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 10/22/2016 postreply 08:35:13

手艺相当好!赞! -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 10/22/2016 postreply 11:52:34

谢谢甜齿, 周末愉快! -by心言- 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 by心言 的个人群组 (0 bytes) () 10/22/2016 postreply 14:47:05

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