肉夹馍里的腊汁肉是如何炼成的？

今天和乡党同庆劳动节，共享西安美食，吃的很爽。

乡党一进屋就先端上秦镇米皮，肉夹馍，肉丸胡辣汤，这可是经典的西安早餐套餐，少一样就觉得没吃好。乡党的两个娃第一次喝肉丸胡辣汤，边吃边给肉丸点赞，说这是5 star肉丸。

经过一夜的熬制的腊汁肉香醇可口，入口即化。我是按每人一个馍的量做的，但是，乡党说不过瘾。害得我下午又开始打馍，晚上，配着我的手工旗花面，每人又一个肉夹馍，剩下的，乡党坚决要求打包带走。

今天吃的爽的一个重要标志就是盘光碗净，我连张照片也没留下，肉丸胡辣汤的视频只做了一半就毕咧（陕西话，你懂得）。

我今天也吃乐了，虽然从早忙到晚，但是，还有什么快乐能和同懂同欣赏一种饮食文化的乡党们在一起品味咀嚼家乡的味道相比呢？

说了半天，好像文不对题呢，好吧，上视频。我只多说一句，腊汁肉的关键是香，那种醇香是几乎尝不出任何调料的肉香。

 

 

 

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所有跟帖： 

• 好吃！颜色深点是不是很好看？ -琢磨小舍- ♀ (0 bytes) () 09/03/2016 postreply 21:32:12

• 西安最有名的樊记腊汁肉夹馍，肉几乎是无色的呢，腊汁肉的香更重于色 -天婴- ♀ (0 bytes) () 09/03/2016 postreply 21:38:47

• 天婴，你这个焖烧锅是4.5 L 那一款吗？最近正计划买一个。看你用的这个很不错。 -雨中山果- ♀ (0 bytes) () 09/03/2016 postreply 22:11:56

• 嗯，具体是不是4.5L的不记得了，估计是，因为我这个锅如果只放水，到顶也就是6升。记得当时买的时候，不是最大的，也不是最小的，就 -天婴- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 06:03:51

• 这个馍太优质了，馋得我好想一口咬下去！赶紧买肉去～ -一楠- ♀ (0 bytes) () 09/03/2016 postreply 23:11:39

• 赶快去，回来肉还要泡7-8小时呢，一定要记住哟 -天婴- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 06:05:00

• 哎呀呀，爱死了。赶快买肉去了！ -nunuwang- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 07:31:01

• 快，赶紧 -天婴- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 12:42:49

• 你在哪呀？我也是乡党咧！咋没额地捏？ -jennylin- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 08:53:44

• 乡党要都知道了，那俺屋还不得成馆子咧：））） -天婴- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 12:44:20

• 呀，妹地恨！ -我胖我的- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 09:39:40

• 香滴太 -天婴- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 12:42:10

• 一如既往的棒！提前做好的馍吃时烤一下？ -香雪- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 09:43:47

• 我一般是把提前打好的馍放倒烤箱里200F, 烘30分钟，出来刚好。 -天婴- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 12:41:26

• Slow cooker on low 大概也行吧？ -香雪- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 09:53:29

• 应该可以吧，没有用过slow cooker。 -天婴- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 12:39:59

• 感谢大家一如既往的支持，有时间的话我再上菜。祝各位新的一周快乐，香风辣雨为伴，努力工作，美美地享受生活。 -天婴- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 12:47:13

• 配个小菜，一碗稀饭，吃的chanhuo很 -绿洲红叶- ♂ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 13:46:47

• 这个也很经典呢，稀饭小菜是白搭 -天婴- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 15:33:06

• 最后还要再往馍里浇点汁，馅干了不好吃呵呵！谢谢！ -mudanxianzi- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 14:05:55

• 这个可以有，特别是对爱吃瘦肉的，我一般剁肉时就浇肉汤汁 -天婴- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 15:32:04

• 到开水不是根安全么? -花睡去- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 15:34:59

• 没试过，应该和水温没关系吧？ -天婴- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 20:05:03

• 听说肉夹馍里还要加点香菜和青辣椒？ -MsSunshine- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 19:01:22

• 如果是孜然炒肉夹馍会加青椒，腊汁肉夹馍就是肉。 -天婴- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 20:07:10

• 孜然炒肉夹馍炒的是牛肉！ -Kaile- ♂ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 20:21:48

• 汇报一下，肉夹馍已下肚，香滴个太太！瞭狠！ -一楠- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 22:09:02

• 太棒了，赞赞赞！ -天婴- ♀ (0 bytes) () 09/05/2016 postreply 06:30:59

• 流口水! -Dalidali- ♂ (0 bytes) () 09/05/2016 postreply 07:20:32

• 没听见陕西话，不正宗！ -yanghuijin- ♂ (0 bytes) () 09/05/2016 postreply 09:55:26

• 香地个太太 -老黄牛_吃草8- ♀ (113 bytes) () 09/05/2016 postreply 16:20:20

• 不客气，很高兴知道你做成功，家人都喜欢，多好呀！ -天婴- ♀ (0 bytes) () 09/05/2016 postreply 17:17:42

• 大约从20岁起就没敢吃过这样肥的肉。 看着就香呢。 -满儿- ♀ (0 bytes) () 09/05/2016 postreply 18:20:30

• 这锅很好。请教在哪个网站买的？谢谢！ -turning- ♀ (0 bytes) () 09/07/2016 postreply 17:04:59