各种口味冰皮月饼（多图详细步骤）

各种口味冰皮月饼玩起来！

冰皮月饼，制作简单口感清爽，外形时尚，最重要的是低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个“冰”字，给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。

冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时再说。吃前半小时拿至室温，可获得最佳口感。

食材明细、制作方法：

• 糯米粉65克
• 粘米粉60克
• 澄粉30克
• 糖粉25克
• 牛奶200克
• 植物油40克
• 蔓越莓适量
• 抹茶1-2勺
• 红豆沙、板栗、莲蓉馅料

 1.牛奶加入色拉油搅拌均匀（抹茶可以与牛奶混合时稍稍加热搅均放凉再加油）

 2.再加入糖粉搅拌均匀

 3.再加入澄粉、粘米粉搅拌均匀，最后加入糯米粉

 4.搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入盆中大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，蒸熟的面糊成透明状

 5.蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可

 6. 手上淋油揉匀冰皮备用把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克。取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼（蔓越莓可以一起揉进面团）

 7. 在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子，就像包包子一样包好，把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下，把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实磕出即可

注意细节：

做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳。冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用。冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次。

也可以做南瓜的，南瓜泥加入后一起蒸糯米面团

还可以做草莓汁、西红柿等果汁口味

换着花样制作，底部放不同颜色的糯米年团在模具里

这个是用韩国蜜红豆做馅料的，馅料还算均匀，薄皮大馅！初学者建议用红豆沙

莲蓉馅草莓汁面皮

不太难的！自己制作乐趣无穷！大家一起动手玩转冰皮月饼！

 

 

 

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所有跟帖： 

• 真得很漂亮，精致 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 08/31/2016 postreply 21:23:07

• 给心言上茶，慢慢品尝：）） -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 08/31/2016 postreply 21:30:03

• 好漂亮。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 08/31/2016 postreply 21:52:37

• 为了不沾模具，我放了很多手粉，结果成品上粉太多，看不清花样了 -想上班- ♀ (167 bytes) () 08/31/2016 postreply 22:17:55

• 入模具前掸去面上浮粉会好一些，也可以手上抹些油防粘的 -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 08/31/2016 postreply 22:42:16

• 自己动手 快乐美食 真好！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 09/01/2016 postreply 06:34:49

• 制作美食的过程乐趣无穷：））） -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 09/01/2016 postreply 16:33:38

• 做得真好！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 09/01/2016 postreply 08:57:47

• 谢谢：） -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 09/01/2016 postreply 16:32:11

• 冰皮月饼放置冰箱后变硬怎么回事？ -leejing- ♀ (0 bytes) () 09/01/2016 postreply 11:33:40

• 面团的构成的成分比例有一些关系，糯米粉和粘米粉比例调整一下，减少粘米粉分量，试看！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 09/01/2016 postreply 16:31:09

• 很漂亮，很多巧心思在里面 -starstar- ♀ (0 bytes) () 09/01/2016 postreply 19:30:28

• 谢谢星班，用玩的心态，就会玩出花样：） -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 09/01/2016 postreply 21:23:19

• 漂亮，诱人。这就是享受生活，赞！ -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 09/02/2016 postreply 04:17:16

• 谢谢健康！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 04:30:25

• what are 蔓越莓and 抹茶? -MRF- ♀ (0 bytes) () 09/02/2016 postreply 09:08:52

• 冰皮抹茶、蔓越莓味道：） -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 09/04/2016 postreply 04:27:21

• 向老师致敬！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 09/06/2016 postreply 12:45:21

• 俺是菲儿的粉丝：）菲儿厨艺在我之上！互相学习！很开心在城里有美女菲儿做博友！ -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 09/06/2016 postreply 15:47:13