以前私房有人贴过一个，我觉得很好用。羊肉切块后，放点baking soda和油拌匀，然后穿好，

赶紧烤，快熟的时候撒盐，和自己喜欢的料。我觉得关键一是baking soda和油，二是千万不要提前腌肉，盐和料是烤的差不多了再放。以前无论我家或朋友家烤肉串，经常提前腌肉，我觉得这是个导致失败的普遍误区。