被【狮子头】砸了头, 看这之中的误会有多大

我爱吃【狮子头】， 这都是小时候留下的难以忘舍的美味，那时父母忙着“革命”没时间烧好几顿饭， 所以我们一帮孩子常混在机关食堂对付午饭， 基本上有什么吃什么 。 那年代有肉吃就不错了， 若遇有【狮子头】那就像是过节。

我们成长的年代没有机会四处跑，更没有什么媒体，认知的范围非常有限， 因而在北京打小吃这玩意，就慢慢地认为【狮子头】是道北京菜，多年来也没人给纠正。 后来上大学遇上了来自五湖四海的同学，为此还与他们发生了争执， 死抗着说这是北京菜， 同学说我脑袋被【狮子头】给砸了。一查才晓得狮子头是淮扬菜，多大误会 -：） 。狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜肴，传说狮子头做法始于隋朝。

对我来说钟爱狮子头，一是对过去的回忆，二是确实合口味好吃。 看那狮子头，形如同中国石狮子的头，一疙瘩一疙瘩的凹凸有致，把它盛在小碗里，摇上一摇，再放在桌上，那神形如狮头甩水一般，有如此神韵者，让人不留口水亦难。

出国早期大家奔生活，没有闲暇在家里认认真真做美味佳肴， 中国超市也少有提供来自大陆的美食，所以好多年吃不上【狮子头】。现在大家有闲，朋友聚会也见有人做狮子头，前后吃过不下五六家做的，但是觉得口感味道还是不够正宗 ， 一是他们没有揉进碎馒头（而用饼干或面包）， 二是没有那大火去烹炸，所以常常形似，但缺少【狮子头】那鲜而不腻，酥嫩爽口，香浓芳郁的韵味与口感 。

每次回国不管与谁聚会， 我都要点【狮子头】， 搞得亲朋好友一边窃笑， 都什么年头还吃这玩意。 真没办法， 小时候的记忆就是那么深刻， 他们难于理解在海外的人们对家乡对家乡美味佳肴的思念啊........ Anyway, 下次回去我还点【狮子头】 -：）

 

所有跟帖： 

• 顶，虽然我不怎么吃。感动你的执著 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 05/25/2016 postreply 06:55:26

• 同感。 狮子头是我会做的第一个菜，排在鸡蛋炒米饭前面。 -san2015- ♀ (35 bytes) () 05/25/2016 postreply 09:02:03

• 我也爱吃【狮子头】，哈哈，确实好吃啊，自己做得不好，所以很爱买来吃：） -我也说句实话- ♀ (0 bytes) () 05/25/2016 postreply 10:06:45

• 真正的狮子头是不放什么碎馒头的，放碎馒头是北方的做法。 -WWTP- ♀ (0 bytes) () 05/25/2016 postreply 10:13:25

• 所以俺才有这误会 -:) 但还是想念当年在大食堂吃的那口味 -Y自然流露Y- ♂ (0 bytes) () 05/25/2016 postreply 10:35:26

• 说实话，狮子头还是大食堂里做出来的最好吃，还有一个食堂菜我也超喜欢，走油肉，家里做不出那个味道 -lookatme..- ♀ (302 bytes) () 05/25/2016 postreply 15:57:46

• 还有大食堂的红烧茄子 -：） -Y自然流露Y- ♂ (0 bytes) () 05/25/2016 postreply 16:10:15

• 清蒸的比红烧的好吃。没见过放碎馒头的，一般放荸荠 -ianma- ♀ (0 bytes) () 05/25/2016 postreply 16:24:49

• 大肉丸子之美称罢了！ -玩豆公子- ♂ (193 bytes) () 05/25/2016 postreply 19:24:51

• 熘肝尖是大食堂最吸引我的。狮子头也不错，但是差点。 -blanchill- ♀ (0 bytes) () 05/25/2016 postreply 20:31:37