哥本哈根大学的课程《新北欧饮食:从美味到健康》刚刚在Coursera 开课!如果你想更多地了解新北欧饮食,想了解更多高蛋白低脂肪的健康菜谱,千万不要错过:
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美食和窈窕的曲线不能兼得?那是因为你还不知道最潮最in 的北欧饮食法!
新北欧饮食(The New Nordic Diet)是世界公认的五种健康饮食方式之一,它强调美食、健康与环境的和谐统一。从屡屡获奖的哥本哈根餐厅Noma,到丹麦的开放三明治,再到入菜浆果、鲜鱼、海藻、昆虫脆片(划掉)等都是新北欧饮食的体现。
新北欧饮食的代表当然非Noma 餐厅莫属,它是世界上最受欢迎的餐厅,需要提前三个月预定,而且还常常约不到!
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“Noma”是丹麦文 “nordisk”(北欧)和“mad”(食物)的缩写。Noma餐厅堪称北欧饮食的典范,它完全遵循新北欧饮食法则:
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北欧饮食不仅美味,还非常健康。在一项关于新北欧饮食的研究中,受试者在采用新北欧饮食的方式进行饮食26周后,测试对象平均下瘦了5.2斤(7磅),身体的脂肪含量和腰围也有明显的下降。这项研究发表在《美国临床营养学期刊》(American Journal of Clinical Nutrition)上。
究竟是什么样的饮食方法让饕餮食客、营养专家乃至顶级餐厅的主理人都趋之若鹜?这里给大家介绍两道来自Noma餐厅的北欧美味食谱!(食谱均来自honest-food.net)
主料用到了北欧著名的三文鱼,而调味则用了北欧特色浆果越橘 (Lingonberry),这也是北欧民间最常食用的果酱原料之一。瑞典人喜欢拿它配肉丸,芬兰人会拿它配驯鹿肉和血肠。
(图片来自honest-food.net )
原料(4人份):
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1块三文鱼
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1杯青豌豆
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1杯小红莓
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1/4杯云杉
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黑胡椒少许
烹饪步骤:
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三文鱼用盐腌制10分钟;
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放入炒锅中用大火煎,煎好后取出;
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加入黄油(一勺)和豌豆翻炒1分钟,加入小红莓后翻炒1分钟。关火,加入云松;
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将三文鱼和炒好的豌豆小红莓装盘,撒上少许黑胡椒调味。
(图片来自honest-food.net )
原料(4人份):
A-鸡胸
2块带皮的(野)鸡胸肉
1杯鸡汤
1茶匙烟熏海盐
3大汤匙切碎的鸡油/黄油
B-蘑菇
1斤松蘑
1-2猴头菇
2汤匙,切碎的葱
3大汤匙切碎的鸡油/黄油
2茶匙苹果醋(可用黑醋代替)
C-面和调味汁:
1份荨麻鸡蛋面(nettle spaetzle,图片上绿色面疙瘩)
1大汤匙鸡油/黄油
一个柠檬汁
少许黑胡椒
几朵可食用花
(图片来自honest-food.net )
烹饪步骤:
A-鸡胸
1.鸡胸肉,撒上盐腌制,置于煮沸的鸡汤中,关火利用余温将鸡胸煮熟。
2.鸡皮切成细条,加盐用鸡油炒脆,放置在纸巾上吸油。
B-蘑菇
3.松蘑切成片,加入葱碎,盐和鸡油,翻炒煸干。出锅前淋上黑醋,取出备用。
4.猴头菇,撒盐,煎到焦黄,出锅备用。
C-面和调味汁
5.荨麻鸡蛋面,加入鸡油翻炒2分钟。出锅前撒上黑胡椒和淋上少许柠檬汁。
6.装盘,鸡胸上淋上鸡油。点缀上可食用花。
看过了来自Noma餐厅的北欧食谱,是不是对做一个一边享受美食一边还能瘦的维京海盗更有信心了呢?
课程《新北欧饮食:从美味到健康》
http://zh.coursera.org/learn/new-nordic-diet