我的功夫菜：鸡汤百叶包

百叶包是我儿时的上海传统菜，清淡可口，在今天的上海餐厅里却已不多见。

1 今天用的材料有薄百叶，碎猪肉，鸡腿，冬笋，香肠，黑木耳，葱姜等。

2 切下鸡腿肉，鸡腿剩余部分放入砂锅内，加水到2/3满，小火熬汤后弃骨。

3 鸡腿肉剁碎，再与碎猪肉混合，加少许盐和胡椒粉，再加少量葱姜水，向一个方向搅匀上劲。

4 薄百叶切成正方形，中央放上搅好的碎肉。

5 将薄百叶的下边朝上折起，再将两边向当中折叠，最后把上边包好。

6 用葱把百叶包扎紧。

7 将百叶包和冬笋块，香肠片和黑木耳一起，放入鸡汤内，大火烧开，再用小火烧制10分钟，加少许盐调味就成。

所有跟帖： 

• 这个可以学.香肠可以换成火腿吧? -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 04/09/2016 postreply 15:01:50

• 放火腿或咸肉比香肠更好。 -横塘雨眠- ♀ (0 bytes) () 04/09/2016 postreply 17:20:22

• 好，谢谢 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 04/09/2016 postreply 17:22:28

• 鄉愁！ -Joanlulu- ♀ (0 bytes) () 04/09/2016 postreply 16:02:08

• 一定很好吃啊！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/09/2016 postreply 19:24:48

• 真是功夫菜，这种百叶拿来切丝炒辣椒是不是就大材小用了。 -酷暑之雨- ♀ (0 bytes) () 04/10/2016 postreply 08:07:05

• 这个可以学，谢谢！ -团圆- ♀ (0 bytes) () 04/10/2016 postreply 09:47:45

• 请问百叶 在哪儿买的 -sexygirl- ♀ (0 bytes) () 04/10/2016 postreply 14:53:46

• 美国的中国超市 -mike33- ♂ (0 bytes) () 04/11/2016 postreply 09:51:35

• 这个菜不错，比较健康，学习了 -aranyakay- ♀ (0 bytes) () 04/10/2016 postreply 20:24:06

• 很用心的菜 -starstar- ♀ (0 bytes) () 04/10/2016 postreply 20:43:34

• 看着很好吃啊 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 04/11/2016 postreply 13:31:07

• 不错，收藏学习！ -飞扬的蒲公英- ♀ (0 bytes) () 04/12/2016 postreply 17:28:33