先严重鄙视自我一下,今天俺加入标题党了。其实,这个就是泰国街头到处都有的迷你油条 Pa Thong Ko 和香兰椰酱 Sangkaya , 反正我们异乡人,发音稍稍“豁边” 还是允许的不是?
这个“三颗牙”在我家是有典故的。话说我一长辈从来不下厨,却喜欢去厨房巡视指点江山。某日看到灶台边碗里有一只蛋黄,马上说不要浪费,要做“三颗牙”送邻里当伴手礼,并即刻拿出两打鸡蛋就敲将了起来。然后,我们只好把正在做的晚饭滞后,全体做“牙”。“三颗牙”做好了,男眷们肚子也饿扁了,急吼吼之余,却看到那只肇事的蛋黄还很安详地继续躺在碗里,我们却没有鸡蛋可以快手炒个蛋什么的堵住他们的嘴了。然后,没有然后了——老人家说“三颗牙”涂面包好吃呀,赶紧做面包呀——
其实,“三颗牙” 和油条也是很配的,虽然大街上多数是搭纯炼乳的,但我更喜欢香兰叶的清香。油条的做法就不重复了,咱们来山寨(假)牙吧:-)
原料:
1 ½ 杯椰奶
10 片香兰叶
1 杯水
½ 杯糖 (可酌减)
½ 杯椰糖 (可酌减)
2 只鸡蛋
¼ 杯玉米粉
做法
-香兰叶剪小片,在粉碎机里加水打碎,过滤去渣留汁;加入玉米粉拌开搅匀;
-椰奶加糖加椰糖拌匀溶解;
-鸡蛋打成蛋液;
-混合以上三种液体,用纱布过滤,入锅,隔水煮,不断搅拌,至浆汁变浓成糊状,和锅子接触的边缘开始有小泡,离火待凉。完成。
这盘子里的小圆饼“咖浓酷” (Kanom Krok ) ,也是街边小吃,米浆和椰浆的组合,甜中带咸,皮稍脆芯微软。我家孩子们有年去乡下玩,亲戚老奶奶特意去买了个专用大铁锅,小孩们就天天傍晚守着炉子,一边做一边吃,汗流浃背却满足之至。这个也是每家有每家的做法,我这次用的方子是
底层:
一杯水兑一杯粘米粉,醒一小时左右;
另一杯水兑1/3杯白饭,1/2 小匙盐和1/2 杯椰丝,在粉碎机里打匀;
以上两种液体混匀
上层:
一杯椰浆上层的椰油,1/3 杯糖, 1.5 小匙盐,葱花(可不要)
做法:
锅子烧热,在每个“洞”里涂油,加 2/3 满的底层料,稍等片刻,加上层料,盖盖子焖,差不多8 分钟左右,揭开盖子,看到液体凝结,和锅子接触的表面开始变脆成金黄色,就可以用薄调羹“挖”一下把饼取出,趁热吃!两个饼面对面合起来一起吃更香!
这是以前做的,也有加了玉米粒版的
祝大家快乐!
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响应晒早餐活动,老帖:“白糖哥”和“三颗牙”的早餐
所有跟帖:
• 看着很好吃。 -Happyjogging- ♀ (0 bytes) () 04/06/2016 postreply 12:53:03
• 香兰椰酱和小圆饼都想尝尝,小圆饼的外形看着就诱人。 -外面的世界- ♀ (0 bytes) () 04/06/2016 postreply 13:02:06
• 强烈要求重复油条做法 -若初- ♀ (0 bytes) () 04/06/2016 postreply 13:06:13
• 据说超市卖的曲奇dough, 用来炸油条非常好,一直想试试。 -Amy_Yang- ♀ (0 bytes) () 04/06/2016 postreply 13:16:31
• 想吃呢! -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 04/06/2016 postreply 13:24:37
• 看着真好吃的样子!老板,来二十个!O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/06/2016 postreply 14:04:34
• 好想念!! -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/06/2016 postreply 16:18:16
• 有食欲,赞! -享受生活99- ♀ (0 bytes) () 04/06/2016 postreply 17:05:20
• 太想吃"白糖哥"和"三颗牙"了! -starstar- ♀ (0 bytes) () 04/06/2016 postreply 17:14:16
• 嘿嘿,这三颗牙好有趣啊!这个早上也可以有,也等着我出关哈! -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 04/06/2016 postreply 17:39:02
• 好想吃,收藏了! -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 04/06/2016 postreply 19:17:09
• 团谢大家啦!今天偷懒,不一一回复咯!油条的方子,请看猫班介绍的,相当好。方子在里面 -丑-丑- ♀ (100 bytes) () 04/06/2016 postreply 22:24:32
• 好喜欢,立刻收藏 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 04/06/2016 postreply 23:51:49
• 看着好香!还长学问了。:-) -爱美丽- ♀ (0 bytes) () 04/07/2016 postreply 08:28:50
• 都想尝尝:) -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 04/07/2016 postreply 11:58:41